2021年GW企画「お役立ち記事100連発」 2021年4月29日

煮切った日本酒にナンプラーを加えるとあさりの酒蒸し味

先日、思いつきでおつまみを作っていたら偶然出会った、タイトルどおりのおもしろ発見についてご報告します。

パリッコ（ぱりっこ）

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。

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予期せぬアサリの酒蒸し味にびっくり

ある夜、なんだか無性にキャベツをもりもり食べたい気持ちになました。でもキャベツ炒めじゃなくて、もうちょっと優しい味を求めてるんだよな〜と、大量のキャベツを酒蒸しにすることに。

そして仕上げの段階、いい感じにくたっとなったキャベツに、ふだんなら醤油などで味をつけるところですが、なんとなく冒険心が湧いてきて、冷蔵庫にあったナンプラーで味をつけてみた。

するとびっくり！あれ？これってあさり入れたっけ？ってくらい、あさりの酒蒸しそっくりな香りがキッチンに充満しだしたんです。

キャベツ×日本酒、日本酒×ナンプラー、ナンプラー×キャベツ、もしくはそのすべて、いったいどの要素がこの香りを生み出しているんだ？

というわけで実験してみたところ、正解はすぐに判明。

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日本酒×ナンプラーだった！

味に影響するので、アルコールはよ〜く飛ばしてくださいね。

そうしたらそこに、好みの味加減になるようナンプラーを加え、さらにひと煮立ち。あまり濃い味になりすぎないほうがそれらしいかと。

すでに鍋からはもうもうと、何の具材も入ってないのが不思議なほどにあさりの酒蒸し的な香りが立ちのぼっています。

これはなんなんだろう？日本酒が酒蒸し味の土台となり、そこに海由来の濃厚な旨味と醤油感が加わってこうなっているのかな？とにかくおもしろい。

晩酌であれこれ飲み食いして、お腹はいっぱいなんだけど、なんかもう少しつまみが欲しいな〜って時など、もはやこの汁でじゅうぶんな気がします。

そしてこの汁でざく切りにしたキャベツなんかを煮ると、それだけでちょっとした一品に。

具材を加える場合は、好みでてきとうな油を加えるとコクが出ます。あ！この味なら、バターも合う気がするぞ。アクセントにコショウなども。

この発見、キャベツ意外にももっとアサリの酒蒸し感が増す食材はないか？その他応用できる料理はないか？まだまだ掘り下げがいがありそう。いずれさらに深く検証してみようかな。

　2021GW特集！お役立ち記事100連発！　

5/5

5/4

惣菜コーナーのナムルをご飯に乗っけただけの丼がちょうどいい（スズキナオ）
郵便局、あの「ふるさと小包」のカタログは勉強になる（古賀及子）
木の匂いを嗅ぎなら炭酸水を飲むとほぼハイボール（地主恵亮）
バイクのミラー越しに夜景を見るとエモい（木村岳人）
スイーツを冷凍するとおいしい（米田梅子）
マックシェイクはＭよりＳを買った方が得…？（石川大樹）
うどんにすし酢をかけて食べるとうまい（ネッシーあやこ）
エコバッグを持っているといろいろ使えて便利（安藤昌教）
地元のミニ市町村章を作ると愛着が湧く（山本千尋）
ウッドカーペットを畳の部屋に敷くとフローリングの部屋になる（橋田玲子）
かぶるのにちょうど良いコンビニ袋は12号かS（小堺丸子）
タウリン1000mgを毎日飲んでも元気になるとは限らない（藤原浩一）
においを抑えたいものは食パン袋に入れるといい（月餅）
道を覚えると迷わない（りばすと）
15ピース390円を利用してつくるマックナゲットバーガーが高コスパ（いまいずみひとし）
ラーメンはちゃんと湯切りすると食べやすくなる（高瀬雄一郎）
折りたたみ式座布団をいつでも持ち歩いておくと便利（パリッコ）

5/3

焼いたソーセージに焼き肉のたれをかけるとバーベキュー味（パリッコ）
試食みたいな小皿に食べ物を入れて食べると泣ける（石川大樹）
うどんを三つ編みにするとボリューム感が増す（トルー）
納豆と豆腐はコンビニでもまあまあ安い（古賀及子）
行き詰まったときにアゴを5cm上げると気持ちがいい（山本千尋）
酒盗をあてに酒を飲むと止まらない（りばすと）
マスクをしているとたんぽぽの綿毛を吹き飛ばせない（べつやくれい）
カルピスをカルピスで割ると濃い（鈴木さくら）
願い事は上の人を巻き込むとカッコよくなる（小堺丸子）
土手でヘッドフォンをつけるとラッパーに見える（地主恵亮）
大発見！　スライスチーズやハムにストローで穴をあけると切手みたいになる（西村まさゆき）
バネ靴を履くと楽しい（きだてたく）
レタスはハンバーガーに挟めばたくさん食える（木村岳人）
甘口のバーモントカレーにはタバスコが合う（ネッシーあやこ）
チキンラーメンは砕いて後乗せしたらカリカリ食感がアクセントになる（スズキナオ）
ほぐし水は飲み比べても、いい（林雄司）
休みの前日に「明日は仕事だ...」と絶望して寝ると翌日めちゃめちゃうれしい（伊藤健史）

5/2

レトルトカレーは玉子焼き用フライパンで湯せんするといい（パリッコ）
パンの袋に自作のシールを貼ると主導権を握れる（トルー）
はがしたノアールの組み合わせを当てるノアールクイズをやると超難解（石川大樹）
ヨーグルトで生チョコを作るとこなれ感があふれる（山本千尋）
スープストックトーキョーを汁かけめしにするとうまい（林雄司）
ソースせんべいはゴーフレットの代わりになる（べつやくれい）
サラダチキンには拡張機能がある（古賀及子）
野菜を蒸した汁を飲むとうまい （3yk）
かつおぶしをカレーにかけるとおいしい（米田梅子）
100均のネックピローをお風呂でつかうと気持ちいい（山田窓）
手にテーピングすると強そう（鈴木さくら）
タマネギ＆ニンニク＆唐辛子をオリーブオイルで炒めればうまい（木村岳人）
『夜に駆ける』を聴きながら夜に駆けるとスッキリする（ヨシダプロ）
サッカーTシャツに花冠を被ると学祭みたい（ジーン）
カメラのレンズを半分隠して撮影すると隠し撮り（地主恵亮）
駄菓子をベトナムドン換算すると高級品を買った気になれる（西村まさゆき）
ワインは水筒に入れるとピクニック気分になっていい（藤原浩一）

5/1

NiziUの9人は語呂合わせで覚えられる（井上マサキ）
外でスリッパを履くと訳アリ感が出てサボってるみたいに見えない（安藤昌教）
Webカメラに鼻のあぶらをつけると美肌になる（林雄司）
「デイリーポータルZの記事本物？偽物？クイズ」をやると暇つぶしになる（ほり）
古代米せんべいはお湯で戻すとかなしい（月餅）
ドライヘッドスパの店名は「〇〇の〇〇」がち（古賀及子）
パクチーとナンプラーをラーメンにかけるとエスニック美味い（山本千尋）
街の灯りを数えると暇がつぶせる（山田窓）
ニベアでヘアセットすると手も潤う（鈴木さくら）
薬をそれなりに並べるとエヴァっぽくなる（ヨシダプロ）
カルピスをトマトジュースで割るとおいしい（ジーン）
目玉焼きとハーブを添えると派手になる（べつやくれい）
Caps LockキーをEnterキーに入れ替えると便利（藤原浩一）
ラーメンを食べるとちょっとやせる（江の島茂道）
定規で線を引くときに「よいしょ」というと数学の先生っぽくなる（西村まさゆき）
パック寿司を拾ってきた石の上に置くと高級感が増す（こーだい）
IKEAで199円のISBERGETをリモートワークに取り入れると天下無双（JUNERAY）

4/30

4/29

Siriに「あばよ！」と告げると会話が終わる（井上マサキ）
コーヒーをトニックウォーターで割るとうまい（林雄司）
湿ってしまったシュークリームはバーナーであぶると美味しくなる（安藤昌教）
きのこの柄の部分に「田」と書くと家っぽくなる（さくらいみか）
踏み台にあがると視野が広がる（米田梅子）
なんでもクイズだと思うとたのしい（藤原浩一）
ぼやかした背景で背中の写真を撮るとプロ棋士になれる（月餅）
ライオンズマンションのもったりたてがみを再現するならメレンゲクッキーを焼くと吉（3yk）
自転車の上に寝ると不安定（石川大樹）
ささいなことでも表彰状をもらうとテンションが上がる（ほり）
犬は犬のフィギュアとあまり打ち解けない（ヨシダプロ）
フラフープを踏むと気持ちいい（ナミノリ）
オーバーサイズの服を着て寝そべると体が溶ける（トルー）
面格子から外を見ていると夢見る少年みたい（地主恵亮）
煮切った日本酒にナンプラーで味付けするとあさりの酒蒸しの味になる（パリッコ）
リポビタンDをクリームソーダにすると滋味深い（山田窓）


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