タルタルソースの醍醐味といえばマヨネーズにないシャキシャキ感。これはたまねぎとピクルスのおかげだが、調べたところ、漬物でも代用できるらしい。
では数ある漬物のうちどの漬物が一番タルタルソース感を出してくれるのか。
代表的な漬物4種類とマヨネーズを合わせて食べ比べた。
卵はマヨネーズの中に入っているし、省略してもいいだろう。最短距離でタルタルソースに辿り着く方法を知りたいのだ。
どれもスーパーで手に入るもの。らっきょうに関してはたまねぎの役割も兼ねられるという点で結構なレシピでおすすめされていた。
このタルタルソースオーディションをするには、もちろんタルタルソースを載せるためのおかずが必要だ。ダイエット中の筆者であるが撮影のためなら仕方ない。確実に、正当に評価できるように完璧な環境を整える。
揚げ物とタルタルソースってどうしてこんなに合うんだろう。さだまさしとフォークギターくらい切っても切り離せない。
ブロッコリーを申し訳程度に添えている。料理はいろどりが大事とはいうが、本当に緑があるだけでヘルシーな気持ちになれる。安心して食べていこう。
らっきょう
・甘酸っぱくてさわやか
・スタンダードにおいしい
・食感が楽しい
・次の日を気にしないならこれでいい
しょっぱなからどうあがいてもおいしい。
今後は正式バージョンのタルタルソースのレシピにらっきょうも追加しておきたい。
新生姜
・見た目がピンクでかわいい
・マヨネーズとショウガを混ぜたものですね
・脳裏にお好み焼きがよぎる
・ソースと炭水化物の不在が気になる
2発目から全然タルタル感がなくて焦る。ただ生姜の辛さが油っこさを中和してくれていて、揚げ物にはかなり合う。
味噌漬けたくあん
・正解な気がする
・見た目もかなり近い
・食感、酸味のバランス、すべてがタルタル
・味噌のコクがたまご感を補完している？
かなりの感じでタルタルだ。写真を見てもタルタルソースにしかみえない。
そして他にはないコクを感じる。味噌のまろやかな味わいがたまごのそれに近いのかもしれない。
キムチ
・タルタルソースではなさすぎて笑いがこみあげてくる
・明太マヨと同じ系譜
・おいしい
・おつまみ感が増す
まあ違うだろうな～と思いつつ入れてみたのだが、案の定全然タルタルソースではなくて笑ってしまう。でもおいしい。お酒飲んでるときにきゅうりとかつけて食べちゃうだろうなこれ。
それぞれ個々においしく、リピートの予感はあるのだが、これはタルタルソースオーディションであることを忘れてはならない。
厳正なる審査の結果、一番タルタルソース感を出したのは味噌漬けたくあん！
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