ライタープロフィール


顔写真
玉置標本 (たまおきゆたか)
趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。
> 個人サイト 私的標本 趣味の製麺

人気記事
サムネイル

2018/10/22
餃子の王将だけど本格タイ料理が食べられる店
愛知県に2軒タイ料理がやたらと充実している餃子の王将があるという。シェフとオーナーに話を聞くことができた。

サムネイル

2018/11/05
ゴマの姿がよくわからないので、育ててみた
ゴマって、なんだっけ。どんな植物の、どんな実の種なのかそういえば知らない。ゴマを一から育てて確認することにした。

サムネイル

2018/11/15
高さ6メートルのウサギ観音は目が光る
佐渡島にあるウサギを放し飼いにしている長谷寺というお寺に、目からレーザービームが出るウサギの観音像ができるらしい。除幕式に行って住職の方に話を聞いた。

これまでの記事
サムネイル

2018/11/15
高さ6メートルのウサギ観音は目が光る
佐渡島にあるウサギを放し飼いにしている長谷寺というお寺に、目からレーザービームが出るウサギの観音像ができるらしい。除幕式に行って住職の方に話を聞いた。

サムネイル

2018/11/05
ゴマの姿がよくわからないので、育ててみた
ゴマって、なんだっけ。どんな植物の、どんな実の種なのかそういえば知らない。ゴマを一から育てて確認することにした。

サムネイル

2018/10/22
餃子の王将だけど本格タイ料理が食べられる店
愛知県に2軒タイ料理がやたらと充実している餃子の王将があるという。シェフとオーナーに話を聞くことができた。

サムネイル

2018/10/08
大真面目にカレーラーメンを考える会
カレーとラーメンを愛する者々が集まりそれぞれの思う「カレーラーメン」を再現。全9品から見えてくる「カレーラーメン」像とは。

サムネイル

2018/09/24
知ろう!フレッシュ唐辛子
知ろう!フレッシュ唐辛子

サムネイル

2018/09/10
カンピョウを作ってその正体を知りたい
海苔巻きでしか見かけたことがないカンピョウとは何なのか。ユウガオを苗から育ててカンピョウを自作した。

サムネイル

2018/08/27
猛烈に渋い未熟なクルミで真っ黒い酒(ノチーノ)を作る
川原で未完熟の青いクルミの実を拾ったのでイタリアのレシピでリキュールを作った。

サムネイル

2018/08/13
へぼ(クロスズメバチ)を追う人に憧れて
ハチに目印の付いたエサを持たせて、その巣をみつけるという憧れの遊びを教えてもらった。

サムネイル

2018/07/30
小麦粉の澱粉から『凉皮』を手作りしたい
生地を伸ばして切るのとはまるっきり別のアプローチで作る、細長い麺状の食べ物を中華料理の店でいただいた。なんだ、これは。

サムネイル

2018/07/28
埼玉にいる外来種のセミ、タケオオツクツクは機械のように鳴く
埼玉県 川口市の竹林に外来種のセミ「タケオオツクツク」が生息しているらしい。日本のセミより大きく、機械のような音で鳴くのだ。

サムネイル

2018/07/22
七面鳥で作る水ターキー、ケンターキー、シーチメン他 (デジタルリマスター版)
七面鳥で作る水ターキー、ケンターキー、シーチメン他

サムネイル

2018/07/11
街のパン屋、ヤマザキショップが懐かしかった
駄菓子屋でもコンビニでもない。ヤマザキのパンや和洋菓子を売る「街のヤマザキのパン屋さん」として現役の店を大阪の此花区で見つけた。

サムネイル

2018/07/02
大阪のホルモンうどんを遡ったら沖縄の中身汁に辿りついた
大阪の新世界周辺でのみ食べられているというホルモンうどん、そのルーツを探ってみた。

サムネイル

2018/06/11
アーティチョークの少なすぎる可食部分を味わう
味云々よりも食べるところがとにかく少ないという噂をよく聞く謎多き食材、アーティチョークにきちんと向き合った。

サムネイル

2018/05/27
肝臓みたいない赤いキノコ、カンゾウタケは予想外の味
鮮やかな朱色で、不思議な形で、予想外の味がするキノコ、カンゾウタケを採ってきました。

サムネイル

2018/05/14
大人の社会科見学として街のラーメン屋さんに話を聞く
博多の街のラーメン店の歴史を、店主に60年以上振り返っていただきじっくり聞かせてもらった。

サムネイル

2018/05/04
足の裏でホンビノスを探す潮干狩りがすげえ楽しい!
足の裏でホンビノスを探す潮干狩りがすげえ楽しい!

サムネイル

2018/04/30
キロ1万円越えの超高級魚、シロアマダイはやっぱりうまい
昨年末、相模湾のアマダイ釣りにいったら、市場価格でキロあたり1万円以上もする超高級魚のシロアマダイという超レアな種類が釣れた。しかも大物。

サムネイル

2018/04/22
ベランダ菜園でパクチー(香菜)を育てた(デジタルリマスター版)
パクチーまたの名をコリアンダー中心にベランダ菜園の記録をまとめました。

サムネイル

2018/04/16
ラーメン作りは10分で十分、10分ラーメン選手権開催!
3分クッキングはさすがに無理でも、10分あればラーメンはどうにかなる。それを証明するべく、『10分ラーメン選手権』を開催することにした。

サムネイル

2018/04/02
なぜ明太子が博多名物なのか、ふくやの社長に聞いてみた
なぜ明太子は博多名物なのだろう。明太子の呼び名もそもそもよくわからない。明太子を作った男、川原俊夫の孫に話を聞いてきました。

サムネイル

2018/03/19
うどんの生地を踏むロボット、ふみちゃんは鳥取にいた!
世界に現存2体のみ。うどん生地踏みロボットのふみちゃんに鳥取で逢えました。

サムネイル

2018/03/05
ジュンサイみたいな雑草、オカジュンサイを試す
ギシギシという雑草の新芽にはジュンサイに似た粘りがあり、オカジュンサイという名前で呼ばれているそうだ。

サムネイル

2018/02/27
アフリカの激辛料理とエチオピア土産話
これまであまりなじみのなかったアフリカ、エチオピア料理。食べるホッカイロ「ドロワット」とは。

サムネイル

2018/02/19
100グラム50円以下のうまくて安い肉!
いろんな部位が売られている大きめのお肉屋さんで、気になる肉を見つけた。豚のタン下と豚バラ先軟骨だ。

サムネイル

2018/02/05
飲食系フェスごっこがやりたい
日本各地で飲食をメインとしたフェスティバルがおこなわれている。プロではないが出展してみたいので「ごっこ」としてやってみた。

サムネイル

2018/01/22
クズの根から葛餅を作ったら疲れた
その辺に生えているクズの根をとって葛餅づくり。すごくがんばる必要がありますが、できます!

サムネイル

2018/01/08
ホウキを手作りして空を飛んだ
オギという草でホウキが手作りできるらしい。作ってみたらちゃんと使えるものができた。

サムネイル

2017/12/25
冬の佐渡の一大イベントだった羽茂大市の今を楽しんだ
時代の流れで消えそうになっていた佐渡島のお祭り「羽茂大市」は形をかえながらにぎやかに行われ続けていた。

サムネイル

2017/12/24
日生のカキお好み焼きを食べてきた(デジタルリマスター版)
岡山県日生の「カキオコ」。食べてみたら、やっぱりその名の通り牡蠣を使ったお好み焼きだった。

サムネイル

2017/12/11
家庭料理としての沖縄そばを学びそして作る
沖縄そばとは蕎麦粉ではなく小麦粉の麺を使ったあっさりとしたスープの麺料理である。県外の人間だがいま改めて知り作ってみたい。

サムネイル

2017/11/27
国産トリュフを採ってきた
トリュフ日本は国内にも発生するらしい。詳しい方の案内で本当に採れてしまった。

サムネイル

2017/11/20
カニを『ひっこくり』で捕まえたい
どこの磯にでもいるカニを、伊豆半島に伝わる伝統漁法の「ひっこくり」で捕まえてみたら超楽しかった。

サムネイル

2017/11/06
日本人が食べない世界一の養殖魚サバヒーを知りたい
台湾の国民的お魚、サバヒーを台湾現地で市場調査、実食、博物館訪問、そして帰国後に調理までしてとことん知った。

サムネイル

2017/10/30
うどん屋併設の飲めるビリヤード場
ビリヤード場でちょっと飲んで、併設のうどん屋でうどんをすすってきたぼんやりした記憶を、思い出しつつお話します。

サムネイル

2017/10/18
これが「お菓子の城」なのか!
鳥取県米子市に米子城を本気でイメージした『お菓子の城』があった。

サムネイル

2017/10/16
関西の肉屋で売っているホルモン焼き巡り
関西ではごく一部だが肉屋の店頭でホルモン焼きを売っているらしい。地元の友人とめぐってきた。

サムネイル

2017/10/02
埼玉県出身の素潜り漁師に生き方と潜り方を聞いてきた
埼玉県出身で、巡り巡って鳥取県大山町で素潜り漁師になった方がいる。どうやって漁師になったのか聞きつつ海で潜り方のコツも教えてもらった。

サムネイル

2017/09/18
一番安い寝台車のシート、ノビノビ座席で寝てきた
東京から西方面へ走る唯一の寝台車「サンライズ瀬戸・出雲」の、寝台車なのにフェリー二等席みたいなノビノビ座席に乗った。

サムネイル

2017/09/17
ソーセージでバルーンアートに挑戦(デジタルリマスター版)
手作りソーセージで、バルーンアートをやってみたら、意外に簡単にできた。

サムネイル

2017/09/04
自給自足のザリガニパーティーをやってみたい
北欧では夏になるとザリガニを食べるパーティーを開くらしい。まねして捕まえるところから始まる自給自足型のザリガニパーティーをやってみた。

サムネイル

2017/08/31
オオサンショウウオの観察会で匂いを嗅いできた
世界最大級の両生類で国の天然記念物。貴重な絶滅危惧種でもあるオオサンショウウオ。鳥取の大山町で開かれた夜間観察会に参加した。

サムネイル

2017/08/21
イカを握った手を砂利浜に突っ込んでミミズハゼを捕りたい
富山の友人に聞いた「イカを握ったこぶしを砂利にねじり込むと指の隙間からミミズハゼが入り込んでくる」って本当か。

サムネイル

2017/08/08
佐渡島には個人オーナーの伊勢丹がある!
コンビニくらいの広さ、でも間違いなくあの伊勢丹。そこには島民のみんなから「イセタンさん」と呼ばれている人がいる。

サムネイル

2017/07/31
え、たらい舟って今も現役なんですか!
佐渡島南西、小木半島の小さな集落で現役の漁船としてのたらい舟に乗ってきた。

サムネイル

2017/07/10
河原で採ったカラシナの種で粒マスタードを作る
近所の河原にたくさん生えているカラシナという植物。種から香りと辛味が素晴らしい粒マスタードが手作りできた。

サムネイル

2017/07/05
低温調理器で足湯がしたい
アメリカからAnovaというメーカーの低温調理器という道具を取り寄せた。調理のほか足湯にも使えないだろうか。

サムネイル

2017/06/26
炊飯器で梅ジュース、梅サワー、梅酒を作る
ちょっと傷はあるしサイズも不揃いな青い梅の実をたくさんもらった。これ、炊飯器で一晩で梅ジュースにできるらしい。

サムネイル

2017/06/16
おかゆライスを食べてみる
『究極超人あ~る』という漫画に、『おかゆライス』という食べ物が登場する。味は想像通りだろうけど、あえて作ってみることにした。

サムネイル

2017/06/12
古い機械を整備する悦びに震える
整備が得意な友人に頼んで古い機械の整備の方法を分解、洗浄、組み立てまで全部教えてもらった。