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玉置標本(たまおきひょうほん)
趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。(動画インタビュー)
> 個人サイト 私的標本 趣味の製麺



これまでの記事

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2017/11/20
カニを『ひっこくり』で捕まえたい
どこの磯にでもいるカニを、伊豆半島に伝わる伝統漁法の「ひっこくり」で捕まえてみたら超楽しかった。

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2017/11/06
日本人が食べない世界一の養殖魚サバヒーを知りたい
台湾の国民的お魚、サバヒーを台湾現地で市場調査、実食、博物館訪問、そして帰国後に調理までしてとことん知った。

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2017/10/30
うどん屋併設の飲めるビリヤード場
ビリヤード場でちょっと飲んで、併設のうどん屋でうどんをすすってきたぼんやりした記憶を、思い出しつつお話します。

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2017/10/18
これが「お菓子の城」なのか!
鳥取県米子市に米子城を本気でイメージした『お菓子の城』があった。

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2017/10/16
関西の肉屋で売っているホルモン焼き巡り
関西ではごく一部だが肉屋の店頭でホルモン焼きを売っているらしい。地元の友人とめぐってきた。

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2017/10/02
埼玉県出身の素潜り漁師に生き方と潜り方を聞いてきた
埼玉県出身で、巡り巡って鳥取県大山町で素潜り漁師になった方がいる。どうやって漁師になったのか聞きつつ海で潜り方のコツも教えてもらった。

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2017/09/18
一番安い寝台車のシート、ノビノビ座席で寝てきた
東京から西方面へ走る唯一の寝台車「サンライズ瀬戸・出雲」の、寝台車なのにフェリー二等席みたいなノビノビ座席に乗った。

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2017/09/04
自給自足のザリガニパーティーをやってみたい
北欧では夏になるとザリガニを食べるパーティーを開くらしい。まねして捕まえるところから始まる自給自足型のザリガニパーティーをやってみた。

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2017/08/31
オオサンショウウオの観察会で匂いを嗅いできた
世界最大級の両生類で国の天然記念物。貴重な絶滅危惧種でもあるオオサンショウウオ。鳥取の大山町で開かれた夜間観察会に参加した。

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2017/08/21
イカを握った手を砂利浜に突っ込んでミミズハゼを捕りたい
富山の友人に聞いた「イカを握ったこぶしを砂利にねじり込むと指の隙間からミミズハゼが入り込んでくる」って本当か。

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2017/08/08
佐渡島には個人オーナーの伊勢丹がある!
コンビニくらいの広さ、でも間違いなくあの伊勢丹。そこには島民のみんなから「イセタンさん」と呼ばれている人がいる。

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2017/07/31
え、たらい舟って今も現役なんですか!
佐渡島南西、小木半島の小さな集落で現役の漁船としてのたらい舟に乗ってきた。

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2017/07/10
河原で採ったカラシナの種で粒マスタードを作る
近所の河原にたくさん生えているカラシナという植物。種から香りと辛味が素晴らしい粒マスタードが手作りできた。

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2017/07/05
低温調理器で足湯がしたい
アメリカからAnovaというメーカーの低温調理器という道具を取り寄せた。調理のほか足湯にも使えないだろうか。

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2017/06/26
炊飯器で梅ジュース、梅サワー、梅酒を作る
ちょっと傷はあるしサイズも不揃いな青い梅の実をたくさんもらった。これ、炊飯器で一晩で梅ジュースにできるらしい。

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2017/06/16
おかゆライスを食べてみる
『究極超人あ~る』という漫画に、『おかゆライス』という食べ物が登場する。味は想像通りだろうけど、あえて作ってみることにした。

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2017/06/12
古い機械を整備する悦びに震える
整備が得意な友人に頼んで古い機械の整備の方法を分解、洗浄、組み立てまで全部教えてもらった。

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2017/06/06
ヘビイチゴを食べてみる
食べたことある人結構多い! 毒性はないものの特に美味しくないため一般的に食べないという「ヘビイチゴ」を冷静に味わった。

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2017/05/27
2017年女川の旅
女川には震災の前から何度か来ているのだが、2017年となった現在は、一体どうなったのかなと観光をしてきた。

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2017/05/22
東北新幹線で売っているアレ以外のほや珍味を求めて
ほやの本場である宮城県で、ほやの加工会社を3社訪ねた。

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2017/05/10
マテガイは塩以外でも捕れるのか
干潟にはマテガイという細長い貝が住んでいて、その巣穴に塩を入れると、なぜかピュッと飛び出てくる。塩以外でも捕ってみたい。

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2017/05/08
台湾で食べた「米苔目」という麺を作りたい
口に入れた時はフワフワなのに、噛むとクニュクニュとした歯ごたえ。ほかの何にも似ていない台湾の麺料理を紹介&作ります。

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2017/05/04
サッポロ一番塩らーめんをうまくする「捻り胡麻」の技法
サッポロ一番塩らーめんをうまくする「捻り胡麻」の技法

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2017/04/24
巨大な自炊湯治宿、「農民の家」は最高だった
鳴子温泉にある巨大な自炊湯治宿へ。湯治宿で気ままな自炊をする極楽の老後の予行練習です。

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2017/04/21
日本最古のビリケンさんを拝んでくる
神戸の松尾稲荷神社という場所に日本最古だというビリケンさんがまつられている。

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2017/04/11
大人のドリンクバーにいってきた
秋葉原のとあるビルの地下室に、大人のドリンクバーというものがある。お酒も飲み放題のドリンクバーだ。

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2017/04/10
調味料を燻してなんでも燻製味にしたい
調味料を燻製にして煙くさくし、どんな料理も燻製味に。できました!

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2017/04/03
カップラーメンをつけ麺スタイルで食べてみる
カップラーメンをつけ麺スタイルで食べてみる

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2017/03/27
じゃりン子チエに出てくるホルモン焼きを探す旅
大阪の下町を舞台にした『じゃりン子チエ』に出てきたホルモン焼きを探して大阪と神戸を旅してきました。

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2017/03/13
フルコース仕立てのボードゲーム入門で昇天する
未知の世界であるボードゲームについて詳しい人からいろいろなゲームをとっつきやすい順にフルコース形式で案内してもらった。

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2017/02/20
メキャベツの育ち方と本当の味、知ってますか?
メキャベツ、あのピンポン玉ほどの小さなキャベツはどう育つのか。育てて食べたら味の良さにもびっくりした。

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2017/02/06
凍った湖でワカサギの穴釣りに挑戦だ
テレビや漫画では見たことがあるけれどやったことのなかった氷に丸い穴を開けて釣る氷上のワカサギ釣り。実際やってみました。

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2017/01/23
育ちすぎたタケノコでメンマを作る
育ちすぎて食べられないタケノコからメンマを作ってみたらなんとかうまくいきました。

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2017/01/09
釣って食べよう!つりぼりカフェの揚げたて天麩羅
カフェなのに自分で釣らないと食べられない。ホンモロコの天麩羅がうまかった。

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2016/12/12
台湾でかっこいいプロフィール写真を撮る
台湾は写真館の本場らしい。観光のひとつとしてかっこいい写真を撮ってもらってきた。

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2016/12/08
ヨーグルトメーカーでラーメンを作る
製麺ファンのデイリーポータルZライター玉置さんがヨーグルトメーカーでのラーメンスープ作りに挑みました。

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2016/12/05
台湾でテナガエビの釣り堀に悶える
台湾でテナガエビの釣り堀に悶える

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2016/11/14
無料で借りられる水車で憧れの製粉体験
昔話に出てくるような水車小屋の水車を無料でレンタル。そばをひいてきました。

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2016/10/31
全国こけし祭りのこけしパレードに参加してきた
鳴子温泉でおこなわれるこけしのお祭り、軽い気持ちで参加してみたらこけしが大好きになるほどの濃い体験ができた。

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2016/10/18
文明堂の焼きたてカステラは超うまい
焼きたて、切りたての窯だしカステラを求めて、文明堂東京の工場まで行ってきました。

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2016/10/17
埼玉に現れた巨大キノコを見学&実食した
Twitterで話題になっていた埼玉県久喜市に生えたでっかいキノコを見てきた。

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2016/09/22
これが山形の芋煮会だ!
東北以外の人にとってはピンとこないであろう芋煮文化の根深さを、実際の芋煮会を通じて紹介したい。

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2016/09/13
錦糸町の河内音頭大盆踊りがすごい
大阪の夏のお楽しみイベント、河内音頭盆踊り。東京の錦糸町でも毎年行われているのだが、これがすごい盛り上がりだった。

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2016/09/02
40円ラーメンのおばちゃんからのメッセージ
40円のラーメンを出す店が、その提供をやめたとニュースになっている。去年取材した者として改めておばちゃんに話を聞いてきました。

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2016/08/31
市販されているキノコの研究
野山で採れる天然のキノコではなく、スーパーなどで売っている栽培されたキノコを観察してみよう。

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2016/08/29
ミシュランも評価する佐渡島のすごい海水浴場
佐渡島に二ツ亀という小さな島がある。佐渡島とはほぼ陸続きになっており、繋がっているスペースが海水浴場なのだ。

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2016/08/08
家庭料理としての天下一品風こってりラーメン
天下一品のこってりラーメンを、一般家庭でも実現可能なレベルで再現してみました。

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2016/08/03
ラーメンの「かんすい」を使い分ける実験
うどんとラーメンの麺の違いは、生地にかんすいが入っているかいないかだ。ではかんすいだけを変えることで、中華麺はどこまで変化するのだろう。

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2016/07/25
麺作りから始まった工作機械の歴史
世界の生産現場を支える工作機械メーカーであるオークマは、最初はうどんやそうめんの機械を作る会社だった。

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2016/07/11
タキシードを着たパンダを背負ったカミキリムシ
パンダみたいな柄のカミキリムシ、ラミーカミキリを探して高尾山へ。