真空断熱タンブラーで透明な氷を作る

みんな大好き、真空断熱

真空断熱、みんな大好きですよね。僕は大好きすぎて何度も記事にしています。

真空断熱タンブラーが好きでたまらず保温性能を研究した

今、個人的に真空断熱フードコンテナが熱い

山で肉を焼いて喰う技術

シャトルシェフで肉を煮れば人類は救われる

サーモスとのステマを疑われるレベルで書いてるけど、まったく無関係で、僕が勝手に買って勝手に好きになって勝手に書いているだけです。ストーカーみたいなもんです。

一方向から凍る原理

上からゆっくり凍らせれば透明な氷になるのなら、横や底からの熱（冷気）を遮断できる真空断熱タンブラーはうってつけでしょう。

やっていきましょう

真空断熱タンブラーに水を入れて冷凍庫に入れるだけなので難しいことはありません。

このまま5,6時間。氷を取りだす時は、金属のボールの中に逆さにしておいておけばそのうち落ちてきます。

氷が落ちると、ゴボーとかゴトンとか音が鳴ります。

出来た氷はこんな感じ。

この時は、凍ったときの膨張圧力で真空断熱タンブラーが壊れたら嫌だなと思って5時間程度でやめておきました。でも後日、うっかり24時間凍らせてしまいました。

 24時間凍らせた結果

タンブラーが壊れてたら嫌だなぁと思いながら、上に書いたように周りを溶かして取り出すと、

白い部分は包丁などで削り取れます（怪我に注意）。

真空断熱タンブラーはどうなったか？壊れてないか？

1回の凍結では壊れた様子はありませんでした。が、圧力が掛かるのはあまりよろしくないと思うので、実践する場合は自己責任で。説明書には水を入れて氷を作るなと書いてないけども。

長いのを作ってみる

背が低めのタンブラーではなく、ちょっと背が高めの真空断熱タンブラーでも試してみました。これも下まで凍らせるのに24時間程度掛かりました。

結果。

低めのタンブラーより白い部分が多い氷が出来てしまいました。取り出すのも時間がかかるので、ちょっと効率が悪いかも知れません。

底まで凍らせても白い氷が多く出来るだけなので、12時間程度でやめておくのがよいでしょう。その方がタンブラーの負担も少なくなります。 

背が高めのタンブラーは凍るのに時間がかかるし冷凍庫で邪魔なので、低めのタンブラーが使いやすいと思います。 

かき氷を作りましょう

こうして作った透明氷が溜まってきました。透明な氷で作ると美味しいって噂があるので、かき氷を作ります。

これを電動かき氷機でウイーンと削ります。

 ふわふわのかき氷が出来ました。

『味』を乗せていきますが、僕にかき氷を上手く盛り付けるセンスは無かったみたいです。 

冷たくて甘くて美味しいという、自明の感想しか出てきませんが、いつもの氷で作ったかき氷より美味しい気がします。

気のせいかもしんないけど、キメが細かい感じがします。でも気のせいかな。

氷に匂いが無いのも透明氷のいいところですね。純粋にかき氷の味を楽しめました。