富士そばのうどんが好きだ！～立ち食いそばこそ「うどん」を食え～

不遇の「立ち食いそば屋のうどん」

ハッキリ言おう、東京周辺で「立ち食いそばのうどん」は長らく不遇だった。なぜなら東京は「そばの街」だからだ。

かつて東京近辺は、そば屋は多いがうどん屋はぜんぜんなかった。加えて東京界隈の者は、なぜか「そばはうどんより一つ上の存在」のような階級意識があった。

「立ち食いそば屋だったらそばを頼め」との、なんとなくの無言の圧力を感じ、僕も流されるようにそばを頼んでいたこともある。

だが、いまは断言できる。「俺は富士そばのうどんが好きだ」と。そこには小麦粉100％ならではの完成された味わいと、包容力がある。

口いっぱいにかむほど充足感で満たされるうどん

僕が推す富士そばのうどんだが、気合を入れて頼む必要はまったくない存在だ。「富士そばでいいや」と、気軽に入店できる。

いい意味で「妥協の選択肢」。野球のローテーションでいうと、先発5番手を安心してまかせられるピッチャーである。

ややクセのあるそばとは違い、うどんは口に入れたときに何の拒否反応も出ない。数あるうどんの中でも平均的な硬さで、ちょうどいいかみごたえだから、すんなりと食べ進められる。舌触りもサラッときもちいい。

太めのうどん麺だから、口に入れたときにもっちりと充足感で満たされる。しかも注文して3分で出てくるオマケつきだ。

メニューでいえばかけうどんでも十分だが、とくにいいのが天ぷらうどん（460円）だ。カロリーの爆弾のような塊を、麺と交互に、ときに同時に口へ運ぶのがたまらない。

立ち食いそばで「うどん」を頼んでほしい理由

僕はこの記事を通して、みんなにも一度富士そば（立ち食いそば屋）でうどんを頼んでもらいたい。

ちなみに僕も”立ち食いそばのそば”は大好きだ。だが、前提として頭に入れておきたいのが、”立ち食いそばのそば”は、基本的に「ちょっとそば粉の入ったうどん」だということ。

たとえば一般的な二八そばと呼ばれるものは、

• そば粉……8
• 小麦粉……2

の割合で作る。

それに対し、昔から立ち食いそばのスタンダードとされる”逆二八そば”は、

• そば粉……2
• 小麦粉……8

の割合だ。「ほぼうどんだけど、うどんじゃないもの」である。

ねらいは、高いそば粉をできるだけ使わず、安い小麦粉でのかさ増し。もっとも富士そばのそば粉含有率は同業他社と比べて高く40％もあるが、それでも二八そばに比べて半分だ。                       

それに対し、うどんは立ち食いでも基本的には小麦粉率100％。うどんを頼んだほうが、もともとの姿に近いものを食べられるのだ。

もっとも、そば粉含有率が低くたって「会心の一杯」はあるけれどもね。

そばを食べるなら冷やしだ

最後に富士そばのそばの魅力も語ろう。富士そばのそばが活躍するのは冷やしだ。

冷やされた富士そばのそばは、太めでコリコリと歯ごたえが出る。これで食べるもりそば（340円）は格別だ。

こんもりと盛られたわさびを付けて食べ進めれば、歯ごたえとともに染みるうまみと、わさびの辛みが相まってたまらなくなる。

なので僕は

• ホット……うどん（80％くらいの頻度）
• 冷やし……そば（20％くらいの頻度）

と食べ分けて、なかなか楽しめている。