道草食いつつベトナムを目指そう
ヒット作がいくつも生まれる一方で、これは使えると自信満々に揃えたカップラーメン、特に醤油系の味はあまりにラーメン面しすぎるのだった。
どちらもおいしいけれど、醤油とごま油が「ラーメン！」と書かれた看板を持ってズンズン笑顔で迫ってくる。
ラー油や韓国海苔も同様で、慣れ親しんだ味が、ベトナムへの道のりを阻むのだ。
とはいえ、どう混ぜてもおいしくなるから、ああでもないこうでもないと道草食いつつ、旅路を楽しんでみてほしい。
昼から飲むのにうってつけのおやつ
GAはチキンね、と店員さんが教えてくれたのは味の種類。おやつそのものの名前はバイン・チャン・チョン（BÁNH TRÁNG TRỘN）という。
粉をなめてみたら目玉が飛び出そうなほどしょっぱい。でもしょっぱいだけでなくてエビ…と砂糖？なにやらフクザツな味がする。
ピーナツ、乾燥ネギ、何かの葉っぱ、チキンジャーキー、フライドオニオン、小エビ、唐辛子。
ビビッドな色合いに、見ているだけでわくわくする。
乾いたライスペーパーがぺたりと舌にはりついた瞬間、甘辛しょっぱい、濃い〜エスニック味がガツンとくる。それから鼻に抜けるのはナンプラーやパクチーの香り、追ってライスペーパーがふにゃんととろけて、急いでビールを流し込んだら
あっはっは、これはうまい、うまいです。ジャンクな口の中がさっぱり洗い流されて、たぶんビールはうっすいさっぱりしたやつが合う。
箸でつまむたび違う味がするのが楽しくて、ビールでざぶざぶ口の中を洗い流すのがたまらなくて、夢中で食べてしまう。
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さて、無事バインチャンチョンのファンになったわけだが、ここで一つ問題がある。
カルディのような大手チェーンとはちがって、ちいさな食品店での商品との出会いはまさに一期一会だ。一度買ったきり入荷がなく、今も再会を待ち望む商品は数しれず。
バインチャンチョンだっていつ姿を消すかわからないのだ、今のうちに自らの手で再現できるようにして、来る別れに備えたい。
スーパーで買えるものでジェネリック・バインチャンチョンを作ろう
吟味を重ねた結果、オーディションに集められた方々がこちら。
オーデイションメンバーを紹介する前に、お店で買ったバインチャンチョンに入っていたものをおさらいしておこう。
ライスペーパー、チキンジャーキー、ピーナッツ、乾燥ネギ、レモンの葉、唐辛子、フライドオニオン、小エビ、甘しょっぱい粉、エビの香りのする油
バインチャンチョンの特徴は、ガツンと目が開くジャンク寄りなエスニック味、一口ごとに違う味わいが楽しめる、たくさんの具だ。
いくらでも組み合わせが作れるので、食べつつ混ぜつつ模索するのが楽しい。ここでは特においしかった3つの組み合わせをご紹介したい。
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①ジェネリック度★★★★☆
カップヌードル（トムヤムクン）×いかのくんさきorビーフジャーキー×パクチー×フライドオニオン
甘辛しょっぱ酸っぱい、あの味にエビ、フレッシュなパクチーと、エスニックと聞いて思い浮かべる風味が次々と畳み掛けてくる。
ビーフジャーキー、いかのくんさきも噛むほどにいい味が出て、賑やかな口の中をざばざばビールで洗い流せばこれはまさしくバインチャンチョンだ！
②達成感★★★★☆
パクチー×ビーフジャーキー×フライドオニオン×小エビ×味の素×塩×砂糖×ナンプラー
トムヤムクン味のカップヌードルは確かに大正解だったが、マネキンが着た洋服を一式まるっと買いしめたような、そりゃおいしくて当然よという気持ちもある。ならばとイチから組み合わせを試したひとつがこの組み合わせ。
噛んだらベトナムの風が吹いた。パクチー・ビーフ・ナンプラーはフォーでおなじみの組み合わせだ。口の中でとろり柔らかくなったライスペーパーがしっとりと全員をまとめあげる。
③ひょっこりエスニック度★★★★☆
三つ葉×いかのくんさき×フライドオニオン×小えび×味の素×ナンプラー
三つ目はさらにエスニックの具材から離れた組み合わせでの挑戦だ。
ひと垂らしでベトナムに連れて行ってくれるナンプラーのカリスマ性もさることながら、いかのくんさきの甘じょっぱさと三つ葉の青々しい香りが意外にもエスニックのイメージにぴったりハマるのだ。
小えびの風味も華やかで、春の田んぼのような爽やかな風景が思い浮かんだ。
