ライタープロフィール

馬場吉成（ばばよしなり）
1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー）

＞個人サイト酒と醸し料理　BY 工業製造業系ライター　馬場吉成　website

これまでの記事

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	2020/04/23 ワンカップ大関にはホワイトバルサミコ酢を入れるといいワンカップ大関、ホワイトバルサミコ酢、炭酸水、レモン汁。これを混ぜれば完成です。そのカクテルに合わせる料理と共に紹介します。

	2019/04/15 世界はかたいプリンにあふれている～かたいプリンのレシピ公開～

	2019/03/11 ホワイトデーには原材料から作る手作り飴がいいだろうホワイトデー用に原材料から飴を作ります。麦芽ともち米と水で、麦飴を手作りした。

	2019/02/11 コオロギは見た目も味も食べやすい食材になっていた

	2018/12/10 やきとん屋は儲かるらしい、でもね…

	2018/11/12 カフェや日本酒蔵で飲みながら走るマラソンをやったらとても楽しかった

	2018/10/15 インドの発酵バターオイルで作るフライドポテトは1つ上いくうまさ発酵バターをゆっくり加熱して作られるオイル「ギー」で、フライドポテトをつくってみた。

	2018/09/25 タイの発酵塩漬け魚調味料はAmazonで買えて洋食でもうまいタイの発酵塩漬け魚調味料はAmazonで買えて洋食でもうまい

	2018/08/20 トウガラシを乳酸発酵させた調味料は、うまくて辛くて自分でも作れる生の唐辛子を塩水に漬けて乳酸発酵させた「泡辣椒(パオラージャオ)」。唐辛子やハバネロでも自作してみました。

	2018/07/18 ジャガイモから器とお菓子を作って食べるジャガイモのデンプンから器と甘いお菓子を作って食べてみます。

	2018/06/18 日本酒やワインは開けたらいつまでに飲めばいいのか日本酒やワインは開けたらいつまでに飲めばいいのか

	2018/05/21 よその家に行って冷蔵庫にあるもので旦那に晩ごはんを作らせるよその家に行って冷蔵庫にあるもので旦那に晩ごはんを作らせる

	2018/04/23 入手困難だった東欧の調味料がAmazonで買えた、そして和食にも合う野菜コンソメスープの素のようなクロアチアの調味料「ベゲタ」は、和食にも合いました。

	2018/03/29 スパイスを漬けた塩麹をファミチキにかけたらうまくなるクミンシードを漬けた塩麹をファミチキにかけたらうまくなる

	2018/02/26 196ヵ国の料理が作れるレシピ本を書いた人に話を聞いてきた 196ヵ国の料理が作れるレシピ本を書いた人に話を聞き、実際に調理してみたらうまかった。

	2018/01/22 日本酒飲みながら自慢をしてもらったらみんなが楽しくなった日本酒飲みながら自慢をしてもらったらみんなが楽しくなった

	2017/12/18 町工場が代官山でマルシェを開いたら凄い製品が集まったオシャレな街代官山で、町工場の技術で作った製品を展示販売するマルシェにいってみた。

	2017/11/20 だし割り日本酒はインスタントだしの素でもモノにより結構イケる有名店のだし割りを飲んでみると共に、色々なインスタントだしの素を使って各種だし割りをやってみた。

	2017/10/23 秋葉原のカフェで自分の指のコピーが金属を溶かして作れた美味しいコーヒーや酒を味わえるだけでなく、自分の好きなものの型をとり金属化できるカフェがあった。

	2017/09/29 フグの卵巣の糠漬けをタラモサラダにするとうまい、他の魚卵もね。タラコだけでなくいろんな魚卵でタラモサラダ作り。ふぐの子の糠漬け、キャビア、トビコ、カズノコ、ししゃもの卵で試しました。

	2017/08/28 最高責任者カルタを作ってみた CEO、COOなどの会社での役職を表す「C何とかO」という略字、調べてみたら、A～Wまで存在していました。これはもうカルタにするしかないですね。

	2017/07/24 トリュフ入り塩と発酵バターで作るバター塩むすびは当然うまい！ 5種類の高級塩にフランスのエシレバターを使って高級すぎる塩むすびを作ってみました。

	2017/06/19 ネパールのチャーハンは究極のパラパラチャーハンだった炊いた米を平らに潰して干したネパールのチウラという食材で作る「アンダチウラ」が究極のチャーハンだった。

	2017/06/05 レバーを味噌で煮て油に漬けるとうまくなる。赤いウインナーでもね。レバーは味噌と日本酒を使って調理してオリーブオイルに漬けると大変美味しいです。レバーの他にも色々漬けてみました。

	2017/05/29 骨付きの肉は豚でもワニでも黒酢で煮るとうまい骨付き肉を煮て作る料理には、黒酢を使うのもオススメです。スペアリブと、ついでにワニ肉でやってみました。

	2017/05/15 デジタルサイネージで儲けるのは難しいが、2020年に向けて儲かるかもしれないデジタルサイネージを作る会社に行って中身を見せてもらいつつ、儲かるのか聞いてきました。

	2017/05/07 酢を舐め比べてみた酢を舐め比べてみた

	2017/05/01 酒蔵を見学する時に大切な6つの事を蔵まで90km走りながら教えます 90kmほど走って蔵まで行って搾りたての日本酒をとくべつに瓶に汲ませてもらいました。

	2017/04/28 魚醤を舐め比べてみた魚醤を舐め比べてみた

	2017/04/24 ワサビを舐め比べてみたチューブと粉のわさびを4種類用意してなめくらべ。辛さと味をレビューします。

	2017/04/17 NTT技術史料館はあの大きな携帯電話の本物など色々見られて凄い！東京都武蔵野市にNTTで開発された技術や通信事業の歴史が展示された史料館が。曜日限定で無料で公開されています。

	2017/04/05 ウスターソースを舐め比べてみた国内有名メーカーのウスターソース4種を舐め比べ。味の違いをがっちりお伝えします。

	2017/04/03 鮒寿司は騒ぐほど臭くないし、とてもうまい鮒寿司を製造販売する店を訪ね製造現場を見学、オススメ鮒寿司料理を聞いてきました。

	2017/03/20 移動電車賃140円のみ。都内近郊改札内はしご酒の旅エキナカの飲食店だけ、改札から出ることなく、東京、千葉のJR各駅を回りながら全力で飲酒を楽しんでみました。かかった交通費は140円でさまざまなお店を楽しむことができます。

	2017/02/27 バブル時代の思い出を持ってきてもらったら使えない寿司券だったイメージではない、リアルな「バブル時代」が見えてくる。バブル時代の思い出の品持ち寄り会。

	2017/02/10 ネパールの発酵乾燥青菜「グンドゥルック」は見た目とは逆にうまい青菜を発酵させた後に乾燥させる、見た目はほぼ「枯草」のネパール食材を作った。

	2017/01/30 ウーパールーパー専門店でかわいさを再認識するブームが去りすっかり見かけなくなったウーパールーパー。実は今も繁殖が行われ、ペットショップなどで売られていることがあるそうです。

	2017/01/16 ドライマンゴーやドライアップルを日本酒で戻すと美味しい大人菓子になるドライフルーツを日本酒に浸して元の柔らかい状態に戻す。酒の無敵の力でドライフルーツが変わった。

	2016/12/30 技術立国日本　面白特許出願技術立国日本　面白特許出願

	2016/12/26 コインランドリーは地味に儲かるらしいコインランドリーは地味に儲かるらしい

	2016/12/07 100周年記念で造る日本酒の名前を蔵に行って提案してきた日本酒の名前を募集している蔵へ。捨て案から本気案まで提案してきた。

	2016/11/21 魚の骨の標本は家庭にある普通のもので作られていたいつも見ている魚から珍しい魚まで、様々な魚の骨格標本を作っている方の作業場を見学してきた。

	2016/11/07 情報系同人誌即売会に行けば面白い本が必ず見つかる普通の本屋では買えない情報のつまった情報系同人誌ばかり集めた即売会「おもしろ同人誌バザール」の釣果を自慢します。

	2016/10/24 食用サボテンはアマゾンでも買えてキンピラを作るとうまい食用サボテンの缶詰は和食の食材として非常に高い可能性を持っている事がわかった。

	2016/10/10 かたいプリン復活の時は近い！口の中でとける肉が肉ではなく脂なのとおなじように、とろけるプリンはプリンではない、かたくあってこそプリン！

	2016/09/26 トクホで酒を飲むトクホで酒を飲む

	2016/09/12 先住民族ララムリのサンダルを作って走ったら快適だったメキシコ北西部、コッパ―キャニオンと呼ばれる山奥で暮らす先住民族ララムリが履いているサンダルの作り方を教えてもらった。

	2016/08/31 1分の目安となるものを集めてみる手元に時計がないが経過した時間を知りたい。1分の目安となるものをいくつか集めてみました。

	2016/08/29 みりんでプリンを作ると結構うまい砂糖のかわりにみりんを使って作ったプリンがうまい！カラメルにもみりんを使います。

	2016/08/12 牛乳やラードで作る軍隊式の甘いクリーム古いレシピに牛乳に砂糖やラードを入れた「牛乳クリーム」というものがある。なにそれうまいの？作ってみました。

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	2020/04/23 ワンカップ大関にはホワイトバルサミコ酢を入れるといいワンカップ大関、ホワイトバルサミコ酢、炭酸水、レモン汁。これを混ぜれば完成です。そのカクテルに合わせる料理と共に紹介します。

	2019/04/15 世界はかたいプリンにあふれている～かたいプリンのレシピ公開～

	2019/03/11 ホワイトデーには原材料から作る手作り飴がいいだろうホワイトデー用に原材料から飴を作ります。麦芽ともち米と水で、麦飴を手作りした。

	2019/02/11 コオロギは見た目も味も食べやすい食材になっていた

	2018/12/10 やきとん屋は儲かるらしい、でもね…

	2018/11/12 カフェや日本酒蔵で飲みながら走るマラソンをやったらとても楽しかった

	2018/10/15 インドの発酵バターオイルで作るフライドポテトは1つ上いくうまさ発酵バターをゆっくり加熱して作られるオイル「ギー」で、フライドポテトをつくってみた。

	2018/09/25 タイの発酵塩漬け魚調味料はAmazonで買えて洋食でもうまいタイの発酵塩漬け魚調味料はAmazonで買えて洋食でもうまい

	2018/08/20 トウガラシを乳酸発酵させた調味料は、うまくて辛くて自分でも作れる生の唐辛子を塩水に漬けて乳酸発酵させた「泡辣椒(パオラージャオ)」。唐辛子やハバネロでも自作してみました。

	2018/07/18 ジャガイモから器とお菓子を作って食べるジャガイモのデンプンから器と甘いお菓子を作って食べてみます。

	2018/06/18 日本酒やワインは開けたらいつまでに飲めばいいのか日本酒やワインは開けたらいつまでに飲めばいいのか

	2018/05/21 よその家に行って冷蔵庫にあるもので旦那に晩ごはんを作らせるよその家に行って冷蔵庫にあるもので旦那に晩ごはんを作らせる

	2018/04/23 入手困難だった東欧の調味料がAmazonで買えた、そして和食にも合う野菜コンソメスープの素のようなクロアチアの調味料「ベゲタ」は、和食にも合いました。

	2018/03/29 スパイスを漬けた塩麹をファミチキにかけたらうまくなるクミンシードを漬けた塩麹をファミチキにかけたらうまくなる

	2018/02/26 196ヵ国の料理が作れるレシピ本を書いた人に話を聞いてきた 196ヵ国の料理が作れるレシピ本を書いた人に話を聞き、実際に調理してみたらうまかった。

	2018/01/22 日本酒飲みながら自慢をしてもらったらみんなが楽しくなった日本酒飲みながら自慢をしてもらったらみんなが楽しくなった

	2017/12/18 町工場が代官山でマルシェを開いたら凄い製品が集まったオシャレな街代官山で、町工場の技術で作った製品を展示販売するマルシェにいってみた。

	2017/11/20 だし割り日本酒はインスタントだしの素でもモノにより結構イケる有名店のだし割りを飲んでみると共に、色々なインスタントだしの素を使って各種だし割りをやってみた。

	2017/10/23 秋葉原のカフェで自分の指のコピーが金属を溶かして作れた美味しいコーヒーや酒を味わえるだけでなく、自分の好きなものの型をとり金属化できるカフェがあった。

	2017/09/29 フグの卵巣の糠漬けをタラモサラダにするとうまい、他の魚卵もね。タラコだけでなくいろんな魚卵でタラモサラダ作り。ふぐの子の糠漬け、キャビア、トビコ、カズノコ、ししゃもの卵で試しました。

	2017/08/28 最高責任者カルタを作ってみた CEO、COOなどの会社での役職を表す「C何とかO」という略字、調べてみたら、A～Wまで存在していました。これはもうカルタにするしかないですね。

	2017/07/24 トリュフ入り塩と発酵バターで作るバター塩むすびは当然うまい！ 5種類の高級塩にフランスのエシレバターを使って高級すぎる塩むすびを作ってみました。

	2017/06/19 ネパールのチャーハンは究極のパラパラチャーハンだった炊いた米を平らに潰して干したネパールのチウラという食材で作る「アンダチウラ」が究極のチャーハンだった。

	2017/06/05 レバーを味噌で煮て油に漬けるとうまくなる。赤いウインナーでもね。レバーは味噌と日本酒を使って調理してオリーブオイルに漬けると大変美味しいです。レバーの他にも色々漬けてみました。

	2017/05/29 骨付きの肉は豚でもワニでも黒酢で煮るとうまい骨付き肉を煮て作る料理には、黒酢を使うのもオススメです。スペアリブと、ついでにワニ肉でやってみました。

	2017/05/15 デジタルサイネージで儲けるのは難しいが、2020年に向けて儲かるかもしれないデジタルサイネージを作る会社に行って中身を見せてもらいつつ、儲かるのか聞いてきました。

	2017/05/07 酢を舐め比べてみた酢を舐め比べてみた

	2017/05/01 酒蔵を見学する時に大切な6つの事を蔵まで90km走りながら教えます 90kmほど走って蔵まで行って搾りたての日本酒をとくべつに瓶に汲ませてもらいました。

	2017/04/28 魚醤を舐め比べてみた魚醤を舐め比べてみた

	2017/04/24 ワサビを舐め比べてみたチューブと粉のわさびを4種類用意してなめくらべ。辛さと味をレビューします。

	2017/04/17 NTT技術史料館はあの大きな携帯電話の本物など色々見られて凄い！東京都武蔵野市にNTTで開発された技術や通信事業の歴史が展示された史料館が。曜日限定で無料で公開されています。

	2017/04/05 ウスターソースを舐め比べてみた国内有名メーカーのウスターソース4種を舐め比べ。味の違いをがっちりお伝えします。

	2017/04/03 鮒寿司は騒ぐほど臭くないし、とてもうまい鮒寿司を製造販売する店を訪ね製造現場を見学、オススメ鮒寿司料理を聞いてきました。

	2017/03/20 移動電車賃140円のみ。都内近郊改札内はしご酒の旅エキナカの飲食店だけ、改札から出ることなく、東京、千葉のJR各駅を回りながら全力で飲酒を楽しんでみました。かかった交通費は140円でさまざまなお店を楽しむことができます。

	2017/02/27 バブル時代の思い出を持ってきてもらったら使えない寿司券だったイメージではない、リアルな「バブル時代」が見えてくる。バブル時代の思い出の品持ち寄り会。

	2017/02/10 ネパールの発酵乾燥青菜「グンドゥルック」は見た目とは逆にうまい青菜を発酵させた後に乾燥させる、見た目はほぼ「枯草」のネパール食材を作った。

	2017/01/30 ウーパールーパー専門店でかわいさを再認識するブームが去りすっかり見かけなくなったウーパールーパー。実は今も繁殖が行われ、ペットショップなどで売られていることがあるそうです。

	2017/01/16 ドライマンゴーやドライアップルを日本酒で戻すと美味しい大人菓子になるドライフルーツを日本酒に浸して元の柔らかい状態に戻す。酒の無敵の力でドライフルーツが変わった。

	2016/12/30 技術立国日本　面白特許出願技術立国日本　面白特許出願

	2016/12/26 コインランドリーは地味に儲かるらしいコインランドリーは地味に儲かるらしい

	2016/12/07 100周年記念で造る日本酒の名前を蔵に行って提案してきた日本酒の名前を募集している蔵へ。捨て案から本気案まで提案してきた。

	2016/11/21 魚の骨の標本は家庭にある普通のもので作られていたいつも見ている魚から珍しい魚まで、様々な魚の骨格標本を作っている方の作業場を見学してきた。

	2016/11/07 情報系同人誌即売会に行けば面白い本が必ず見つかる普通の本屋では買えない情報のつまった情報系同人誌ばかり集めた即売会「おもしろ同人誌バザール」の釣果を自慢します。

	2016/10/24 食用サボテンはアマゾンでも買えてキンピラを作るとうまい食用サボテンの缶詰は和食の食材として非常に高い可能性を持っている事がわかった。

	2016/10/10 かたいプリン復活の時は近い！口の中でとける肉が肉ではなく脂なのとおなじように、とろけるプリンはプリンではない、かたくあってこそプリン！

	2016/09/26 トクホで酒を飲むトクホで酒を飲む

	2016/09/12 先住民族ララムリのサンダルを作って走ったら快適だったメキシコ北西部、コッパ―キャニオンと呼ばれる山奥で暮らす先住民族ララムリが履いているサンダルの作り方を教えてもらった。

	2016/08/31 1分の目安となるものを集めてみる手元に時計がないが経過した時間を知りたい。1分の目安となるものをいくつか集めてみました。

	2016/08/29 みりんでプリンを作ると結構うまい砂糖のかわりにみりんを使って作ったプリンがうまい！カラメルにもみりんを使います。

	2016/08/12 牛乳やラードで作る軍隊式の甘いクリーム古いレシピに牛乳に砂糖やラードを入れた「牛乳クリーム」というものがある。なにそれうまいの？作ってみました。

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