【第１位】
シチャワマ（アラブ首長国連邦）
――これもまた聞いたことがない料理です。
高瀬：お酢・シナモン・マスタードなどに2時間漬けこんだ牛肉に、トマトや玉ねぎを加えてオーブンで焼いたものです。
――味の想像が全然つきません…！
高瀬：僕も実際食べてみるまではそうでした。お酢があんまり得意じゃないので、こんなに漬けこんだやつ大丈夫かなと思ってたんですけど……むしろそのおかげでお肉のジューシーさが引き出されて、でもさっぱりしていて、めちゃくちゃ食欲をそそられる味でおいしかったです。
暑い日にこそもりもり食べたくなる感じで、さすが中東の料理だなと思いました。シナモンの風味がするのも異国感があって良かったです。
――日本でも、これから夏になったら作ってみたい料理ですね！
次は中南米
――世界の料理をいろいろ作ってみて、どうですか？
高瀬：実は今まで作ったものの中には、レシピ通りつくったけどうまくいかなかったものもありました。僕は料理があんまり得意じゃないので……。
――実際自分で現地で食べたわけじゃないから、という難しさもありますよね。
高瀬：そうですね。そんな中で、ベスト3にあげた３つは僕でもすごくおいしく作れたので、作りやすい・失敗しにくい料理でもあると思います。
――ところで奥さんはまた海外にいるそうですね。
高瀬：実は2019年からの妻の世界一周旅行は、のこり2ヶ月というところでコロナがきてしまって中断状態だったんです。
でもそれから3年たってまた海外にも行けるようになったので、妻はこの4月からまた旅にでていて今は中米のグアテマラ（メキシコの南どなり）にいます。
中南米の料理はまだ手をつけられていないんですけど、チョコレートを入れたカレー、お肉のコーラ煮などおもしろそうなものが多いので、これから作っていきたいと思っています。
――またいい料理が見つかったら教えてください…！
高瀬さんが料理作りの参考にしている本はこちら！過去にはライター馬場さんが筆者の方にインタビューした記事もあります。
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