自分のやり方に近い方法で試す
教えてもらった方法の中でも、自分の焼き方に近いものにまずはトライしていこう。
手作り餃子の場合、しかもかなり一般的な調理法ですが。。。
・油をまわしたフライパンをしっかり加熱する（1分以上）
・一旦火を弱めて餃子を並べ、ふたをして熱湯100~150ccを注ぎ3～5分加熱する
・蓋を取りゴマ油小さじ1/2程度を鍋肌から回し入れ、焼き色がつくまで２～3分程度強火で焼き、シリコン製をはじめ柔軟性に優れたフライ返し的なものでフライパンからはがし、盛り付ける
フライ返しのところに知見を感じる。失敗しなさそう。
早速やってみよう。
また出会った！！そんなことあります？
正直、教えてもらったやり方なら大丈夫だろうと思っていた。
なのでグチャグチャの餃子が現れたときの感想は「残念」ではなく「びっくり」であった。
一体なぜこんなことになってしまうのか。
フライパンを見てみよう。
どうも最初に熱したフライパンの上に餃子を置いたときに放置しすぎたようだ。
この時点で皮がフライパンとくっついてしまっているのではないか。
それから、やはりお湯が多すぎたようだ。
やり方を教えてくれたnemさんは「手作り餃子の場合」と注釈をちゃんと入れてくれている。
チルド餃子は既に調理されているので、手作り餃子よりも皮がやわらかい。
それを考慮せずにお湯を入れてしまったので、底の皮はくっつきそれ以外の皮はグズグズになってしまったのだろう。
そうなるともうグチャグチャの餃子にまっしぐらである。
やり方は何も悪くなく、自分の適当さと慢心が招いた結果である。すみません、私がやりました。
とにかく「最初に焼きすぎない」「水（お湯）を入れすぎない」に気をつける必要がありそうだ。
大多数派のやり方をやる
気をつけるべきポイントがなんとなく出てきたところで、今度は一番数が多く集まったやり方でいこう。
･火を点ける前のフライパンに 油を薄くひき、餃子を並べる(押し付けるように並べると フライパンに接する面が広くなって いい感じに焼けます)
･火を点けて フライパンが温まってきたら 餃子が半分隠れるくらい熱湯(！)を入れて蓋をする(この時点で 餃子に焼き色をつける必要はありません)
･水分が無くなったら蓋を取って ゴマ油をまわしかけて 餃子に焼き色をつける
（suchiさん・ERIKOさん・junchanさん・SATOSHI OOSHIMAさん・ほりさんからも同様のやり方をいただきました）
先ほどと異なるのは、なんといっても「火を点ける前に餃子を並べて、それから火を点ける」というところだろう。
なるほど、これならいきなり餃子の皮がフライパンと融合することは防げそうだ。
それから個人的な反省ポイントとして、餃子の量に比べてフライパンが大きすぎたのもいけないのではという気がしている。
もう少し小さいフライパンなら、お湯が多かったときにすぐ分かるだろう。
火を点ける前に餃子を並べるので、餃子のポジショニングがうまくいかなくても焦ることがなくていい。
これもう正解なんじゃないの！？
餃子の形になってる～～～！
出来たときに素直に思った感想だが、振り返るとめちゃくちゃ低レベルな感動だ。
ごま油が多すぎて焦げてしまったが、誰が見ても餃子と答えられるビジュアルになったことが重要だ。
見てくれを餃子にするという最低ラインは達成することが出来た。
ここからV字回復、伸びしろしかないはずだ。次回の餃子にご期待ください（あまりハードルを上げると元・餃子が現れるフラグになるかもしれない）。
