「いももち」は「ポテチもち」に進化しました　～何でもモチにする日々～

新たなもちを求めて試行錯誤する日々

もちもちしたものがとにかく好きである。

いももちとかぼちゃもちに関しては、以前記事にさせてもらった。

その後も、あらたなもちを求めてさまざま試していたのだが、今回はその成果を紹介したい。

素材の味がそのままモチになる、野菜もち

作り方は基本的に一緒だ。

茹でた or 生の野菜をつぶして、片栗粉と混ぜた後フライパンでカリっと焼く。

片栗粉(デンプン)がもっちり感を補うため、ある程度やわらかさのある根菜なら、どれでもモチになるのだ。

やや水分多めで作ったからか、片栗粉がトロトロになって瑞々しい。そこに、潰しきっていない繊維質のシャキシャキ感が混じり、フルーツ感が際だっている。

さらに表面はオリーブオイルで焼いているのでカリっとジューシー。

この食感の多様性がモチの一番の魅力だ。

いろいろと試してみて、ある程度コツを掴んできた。

水分量の多さと、片栗粉の量によって、トロッ→モチッ→ムチッと食感が変化していくのだ。

個人的には、成形した時にちょっと水っぽくて柔いな…くらいがトロモチになって好きだ。

こうして野菜や果物を試したあと、ふとこれはスナック菓子でもいけるんじゃないかと思った。

ポテチもちである。

⏩ いももちの新たな形、ポテチもちが登場