蒲焼にしてうなぎの次にうなぎ欲が満たせる魚はアトランティックサーモン

ラスト1品にして至高のアトランティックサーモン

と、あぶらかれいとの出会いでじゅうぶん満足だった今回の検証。ところがまたまたスーパーで、これだけは試さずにはいられない食材を発見。

正式名称、タイセイヨウサケ。北大西洋海域に多く生息している鮭の一種で、日本で流通しているほとんどは養殖もの。ゆえに日本の鮭と違って生でも食べられるのが特徴で、回転寿司などでは「サーモン」として人気のネタですね。

もうひとつの特徴が豊かな脂ののりで、これは冒頭の鮭ハラスの失敗を取り返せるかもしれないぞと。

というわけで、今回は例外的に油はひかず、

うっおおおおおお!!!!!! こりゃすげぇ！

口に運んで噛み締めるとうなぎと同レベルの脂があふれだし、食感もこれまででいちばんうなぎに近いです。サーモンらしい香りがないわけではないものの、過剰なたれと山椒で押さえ込み、がつがつと勢いよく食べれば、これはもう「満たせる」と言ってしまってもいいんじゃないでしょうか？ うなぎ欲を。