果汁100%ジュースと発泡酒で作る「なんちゃってクラフトビール」がお手軽うまい

果汁×発泡酒の衝撃！

 

以前、別のメディアで、「フレッシュフルーツの果汁を搾り、そこにいろいろなお酒を加えてみる」という企画をやったことがあります。

たくさんの発見があって有意義な検証だったのですが、なかでも特に感動したのが「パイナップル果汁×発泡酒」！

ご覧くださいこの美しいグラデーション！ 実際に飲んでみると、最初はほんのり、終わりに向けて華やかに香るフレッシュなパインのフレーバーが、たった一杯の発泡酒のなかにドラマチックなストーリーを生み出していました。

通常、発泡酒の泡ってビールに比べると若干荒めで、早めに消えてしまうイメージがあるけど、理由はさっぱりわからないながら、パイン果汁を加えたことによりいつもよりだんぜんきめ細かく、力強く、さらに時間が経ってもぜんぜん消えないので、飲み終わりまでしっかりと炭酸を閉じこめる役割を果たしてくれます。

僕、最近、たま〜に1本数百円から高くて1000円くらいする缶のクラフトビールを買い、週末の贅沢に飲んでみるなんてことをやっていて、それぞれに個性があるクラフトビールだから、そりゃあどうしても好き嫌いは出てくる。だけど、このパイン果汁発泡酒が500mlで1缶1000円だったとしても、「こんなに美味しいなら文句はない！」と判断したことでしょう。

まさに、お酒の楽しみの新たなる鉱脈を発見した気分。

その時は、発泡酒以外にもいろんなお酒で試していた関係で、それ以上は掘り下げられなかったんですが、いずれ発泡酒にしぼり、あれこれ試してみたいと思ってたんですよね。

特に気になるのが、新鮮な果汁でないとダメなのか？ パイナップルジュースでは同じ結果にはならないのか？ もし、コンビニなどで気軽に買える果汁100%のジュースで同様の結果が得られるなら、こんなにお手軽なことはないじゃないですか。

今回は、そのあたりをあらためて掘り下げてみようと思います。

科学的な意見も参考に

今回の検証を始めるにあたり、せっかくデイリーポータルZに書くのですから、同サイトのライターでありながら理科の先生でもある頼れる存在、加藤まさゆきさんに、この件に関してコメントをいただきました。

すると加藤さんいわく

なるほど！ いきなり目からウロコ。

単純に、すごい泡が出たぞ〜！ と喜んでいた僕ですが、そうではなく、逆に「泡が消えない」からこういう状態になるんじゃないかという推察。さすがでございます。

担当編集の古賀さんからは

牛乳、のむヨーグルト、豆乳といった乳系にもタンパク質は入っているわけですが……。
多糖類がポイントなのかなー。

とのコメントも。となればやはり、100%ジュースにだって可能性はあるんじゃないの？ いよいよなるほど……！　これは検証していくしかないですね！

 「パイナップルジュース」

何はともあれ気になる果汁100%のパイナップルジュースを

ちなみに、今回使う発泡酒はすべて、家で個人的にいちばん飲んでいる「本麒麟」とします。

落ち着いたのをまってさらに慎重に注いでゆくと……

生果汁の時のホイップかってくらい力強い泡と比べると若干ゆるめのような気もしますが、それでも発泡酒でここまで状態のいい泡はなかなか見られませんよね。

味のほうも、そりゃあ生果汁の時のほうが華やかだった気がしないではないですが、ぜんっぜんうまい！ あきらかに、ただの発泡酒が高級感のあるクラフトビールっぽいものに変化しています。

「オレンジジュース」

やっぱり、加藤さんの言うとおり、タンパク質または多糖類の影響で、発泡酒の泡質は確実に変化するようです。

で、これまた超〜うまい！

クラフトビールの世界には「Hazy（ヘイジー）」というジャンルがありまして、直訳すると「霞んだ」とか「濁った」という意味だそう。

たとえば原料のモルトに含まれるデンプンやたんぱく質、ホップがふんだんに含まれる「Hazy IPA」というビールは、その名のとおり濁った見た目が特徴で、さらに、モルトやホップしか使っていないにも関わらず、まるで柑橘果汁を加えたかのように、驚くほどフルーティーな味わいだったりします。個人的にこのタイプが大好きでして。

で、何が言いたいかというと、このオレンジ発泡酒、

加えて、オレンジのフレーバーも強引に足されているわけで、まさに「なんちゃってHazy IPA」ですよこれ！

だって見てください

以前とあるお店で飲んだ、大好きな「VERTERE（バテレ）」というメーカーのHazy IPAタイプの生なんですが、見た目、そっくりじゃないすか？

まぁ、さすがにメーカーが本気で作ったものにはかなわないけど、家で日常的に飲むには最高だと思います。

「りんごジュース」

もう、若干の質の違いはあれど、泡がたっぷりと出て消えにくくなるのはどのフルーツジュースでも間違いなさそう。

透明タイプのリンゴジュースなので、見た目的に大きな変化はありませんでしたが、ずばり「アップルビール」っていう感じで美味しいですね。

「ぶどうジュース」

これは、泡の見た目がちょっと駄菓子っぽいこともあり、どこか子供っぽいというか、ジュース風味が勝っちゃってるかな。基本的にこのシリーズ、発泡酒の苦味がぐっと抑えられてすごく飲みやすくなるんですが、これはもう、完全に苦味がどっかいっちゃってる感じ。

ジュースによって量を調整する必要もあるのかもしれませんね。だからこそおもしろいな、この世界。

「ミックスジュース」

と思いきや、その下の「と黄にんじん」の文字を見落としていました。さらに裏面を見ると、

まぁ、ミックスジュースということで、これもこれでありだ。

味の方はこれもばっちり！ ゴージャスなフルーティーさと絶妙に残った苦味のバランスが良く、すごくいいお酒を飲んでる気分。

「カフェオレ」

さてこのあたりで、フルーツジュースは何を入れても失敗がなく、それぞれにおもしろい結果になることがわかってきました。今後もあれこれ楽しんでいくとして、まだ気になることがありますよね。それは冒頭の加藤さんのコメントを受けての古賀さんからの振り。

「牛乳、のむヨーグルト、豆乳といった乳系にもタンパク質は入っているわけですが……」

試しておきますか！

用意したのは、

つまりコーヒー牛乳。すんません、僕、牛乳がちと苦手でして……。

えぇ、「その逃げはどうなんだ！ 貴様にはジャーナリズム精神がないのか！」と言いたい気持ちはわかります。が、すんません、自分に無理をしてまで多くのデータが欲しいわけではなく、あくまで僕が個人的に楽しんでるだけであり、それがデイリーポータルZというサイトだとも（勝手に）思っているので、何卒ご了承ください。もし気になる方は、自分でやってみてくださいね！

うお〜、これまた泡がすごい。フルーツジュースよりもモッコモコだ！ たんぱく質も糖分も100%ジュースより多そうだから、こういう結果になるのかな？

で、肝心の味のほうなんですけども、驚くべきことに、これがめっちゃうまい！ 黒ビールともまた違うコーヒー由来のコクがあり、まろやかで、苦味はどっかいっちゃって、まぁ「ビールらしさ」というようなものはすっかりなくなってしまっているんですが、新しいカクテルというか、新しいお酒スイーツというか、そういう飲み物としてむちゃくちゃうまい。

騙されたと思って一度、試してみてくださいよ。

「のむヨーグルト」

この今までにないとろとろ感、スカッと爽快な発泡酒に合うんでしょうか……？

なんか理由は不明だけど、泡質があきらかに荒い！

グラデーションもよくわからないことになっているし、実際、飲めないほどまずいってことはありませんが、ビールの苦味とヨーグルトの乳臭さがどちらもほんのりと強調され、わざわざやらなくてもいい味。

一気に飲み干しました。

「豆乳」

好んで飲んでいる、キッコーマンの調製豆乳特濃。

味のほうはですね、まろやかなビールって感じで嫌ではないんですが、同系統のカフェオレの衝撃には及ばないかなぁ。

※2021/06/15 12:40 追記
本記事公開後、「そもそもそういうカクテルはすでにある」というご指摘をいくつかいただきました（例：ビール+パイナップルジュース＝パインビア）。
今回の記事はあくまで「思いつきで発泡酒に果汁を足してみたらクラフトビールっぽくなった！」という発見をもとに書いたものですが、今後情報を発信する際は、より注意深くチェックをするようにいたします。何卒ご了承ください。（パリッコ）