本当に美味いラーメンは地元の人が知っている～地元の人頼りのラーメン旅in神奈川県～

平塚タンメン「ラオシャン」

ラーメン好きの江ノ島さんをして、いまだ食べられていないラーメンがあるという。

それが平塚タンメンのお店「ラオシャン」だ。

江ノ島さん「叔母さんが美味しいって言ってたんです。だから間違いないと思うんですが、まだ食べに行けてないんですよね。何かいいことがあったら行こうと思っているんですが」

店内に流れるのはFMラジオ。このあたりからも質実剛健、地域密着、そんなお店の意志が感じられる。

食券を買って席に着くと、机を拭きながらものすごいスピードでおばちゃんが食券を確認しにやってきた。

「はいたんたーん！」

「たんたーん！！」

「はいたんたーん！！！」

食券を読んだ人が厨房のみんなに注文を通す。「たんたーん」というのは平塚タンメンの注文を指すのだろう。その声にスイッチが入ったかのように店内が動き出す。

厨房には仕切りがないので料理人の手元が完全に見える。これ、やりにくくないんだろうか。

と思っていたけど、逆に真剣な顔をしてタンメンを作ってくれている様子が間近で見られるので、お客としてはそれを見て安心できるのかもしれない。なるほどー。

そしてすごいスピードで平塚タンメンが運ばれてきた。

美しい。

見た目に限って言うとこれまでに食べたラーメンの中でもトップクラスに美しい。澄んだスープにキラキラ光る麺とタマネギ、鮮やかなわかめ。ほのかに香る磯の香りはわかめから出ているのだろう。

食べてみるとこれはラーメンのようで、ラーメンとはまったく別の料理だと気づく。

きわめてあっさり、ちょっとだけ酸っぱい。その酸っぱさが、つるっとした優しい麺に絡んでするすると口に入ってくる。

途中で店員さんから「タンメンにはよかったらラー油を入れてくださいね」と言われた。

このシンプルな美味さを味の濃いラー油で変えてしまうのはちょっともったいないかもと思ったが、それも杞憂だった。

ラオシャンのタンメンはラー油を入れて完成する。

ラー油をひとさじ入れることで、優しい酸っぱさだったスープがくっきりとした輪郭を持つ味に変わる。さっきまでラーメンとは別の食べ物だと思っていたものが、いやまてよ、これはラーメンだ、となる。

とはいえそれでもまだまだ十分あっさりだ。これなら朝から食べられると思う。

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