カレーの食材で作れる世界の料理

カレーの食材にルーではなくアレをぶち込む

改めて並べてみると圧倒的カレー感、肉じゃがでもいいはずなのに。もはやあのまろやかでコクのある香りが漂ってきそうなもんだ、そんな表現ですら某カレーのルーの商品名に引っ張られてしまっている。

ジャガイモと玉ねぎと人参を見たらカレーを連想。その心は、海パンとゴーグルとシュノーケリング姿の人を見たら抗いようなく「海」を連想するのに似ているのかもしれない。しかしそこをあえて曲げて通ってみたい、その姿で山頂を目指すくらいの裏切りを見せてほしい。

理由？「カレーをつくる」と見透かされたからだ！

はい。そのまんまコラ！と怒られそうだけど、ちょっとお待ちくだされ。これ、決してふざけたワケじゃないんです。実をいうとこれ…！

「ポジョ・ギサド・コン・コカコーラ」というグアテマラの料理。意味はまんま「鶏肉のコーラ煮込み」。そう、実在するものなのです！

カレーの食材で作れる世界の料理

と言いつつ私もはじめて作りました。いや～、おもいのほか形になった！実はこのレシピ、もともとある人物から教わったものなんです。

その人物がこちら、世界の料理のプロ、本山尚義さん。「世界の料理のプロ」って「全知全能」みたいな響きあるので補足をすると、世界を旅して料理修業してきた人です。なんだ結局すごい人じゃないか。

料理人であると同時に本も書かれており、真ん中の「全196カ国おうちで作れる世界のレシピ」が今大反響重版しまくりらしい（当サイトでは以前こちらの記事でもお話をうかがいました）。そっか、みんな家にいるし、外国料理作れると楽しそう。196カ国も料理があれば一日一食つくるうちにいろいろ落ち着いているかもしれないし。

なおこんなご時世ってことで現在全ページ無料公開中。えらい人だ！

んで本題。カレーってつまりはシチューである。シチューはそもそも英語で（語源はフランス語らしい）、これもつまりは煮込み料理だ。だったらほかの国でも同じ食材を使った料理ってあるんじゃないか？

水嶋：ありますかね？

本山さん：そうですね、だったら…「グアテマラの鶏肉のコーラ煮込み」（中米）、「マリの鶏肉さわやかマスタード煮込み」（西アフリカ）、「ベルギーのワーテルゾーイ」（西欧）なんてどうでしょう？

おぉ…おぉ！ポンポン出てくる！

本山さんのレシピ検索能力はGoogleをはるかに凌ぐ。そんなワケで最初につくったものがグアテマラの鶏肉のコーラ煮込みなのでした。ちなみにパプリカやピーマンも入っているけど、カレーと同じ食材が主体のメニューって理解でおねげぇします。先に書いておくと、これとマリ～は前述のレシピに載ってあるのでリンク先で探してね。あとワーテルゾーイの正体は最後に。引っ張るような正体じゃないけど。

余談だけど、さっき書いた通り向こうの言葉（スペイン語）では「ポジョ・ギサド・コン・コカコーラ」。これだけで向こうじゃコカ・コーラはやっぱりメジャーなんだな～って分かっておもしろい。ちなみにコーラはメキシコ産が一番うまいって聞いたことあります。北米だけど。あと「ポジョ」って某洋ドラに出てくるチキン店の名前でよく見た。むかし得た雑な知識が、不意にシッカリと回収されていく…。

誤解されないように言っておくと、親の前では無表情という訳ではなく、さすがに食べてるときにいきなり「おいしい！（カシャー！）」と自撮りをするのは抵抗があるからだ。でも、無表情の顔をわざわざ載せることも抵抗があるし、無意味だ。だからリアクションはこれきりにします。しかも気づいたらこの日ヒゲ剃ってないわ。コロナめ。

では感想です。今実家なので両親にも食べてもらいました。 

水嶋：コーラって料理によく使うんですか？

本山さん：使いますね。中南米はコーラをよく飲む地域で、ペルーはインカコーラ、そしてグアテマラはスーパーコーラが有名です。

水嶋：へ～～、コーラ大国、というかエリアなのか…。

本山さん：コーラで煮込むことで、炭酸により肉が柔らかくなります。あと独特の風味やコクも生まれる、調味料としても機能します。

マリの鶏肉さわやかマスタード煮込み

マスタード、コーラ煮から一転して味も想像しやすい。ただ日本で食べるマスタードはホットドッグとかナゲットとか、ファストフードが多いのでは。それこそ煮込みは…聞いたことない。どんなもんかな。

…あの。調理中の写真を貼れば貼るほど、自分なんかがすみません的な申し訳ない感がすごい。高校の頃にやってたヒーローショーのバイトで、先輩が怪我して急遽ラスボス役で出ることになったけど、極度の緊張で演技をすべて飛んでしまったことがある。それとちょっと似た緊張感を勝手に覚えているのだけど、レシピはプロだ、信じたい。

水嶋：アフリカにマスタードの印象ってなかったので驚きです。

本山さん：マリはフランスの影響を受けているので、それが食文化にも及んでいます。

水嶋：あぁ！そうか、アフリカってフランスかイギリスが統治していた国が多いですもんね。だからか。

本山さん：ほかにもサラダのドレッシングにも使われていたりとマスタード料理は多くて、フランスと同じくディジョン（有名メーカー）をよく使います。

ベルギーのワーテルゾーイ

これだけ名前だけじゃ想像つかないが、つまりはクリームシチューのこと。日本で食べられるものと違う点は、小麦粉を使わないのでもっとサラッとしたスープ、ただ牛乳ではなく生クリームなのでコクはあるだろう。そして現地ベルギーではこれも、レモンを絞るという。

これに関しては「世界のレシピ」には載っていないので、こちらの記事で分量（４人分想定）も書いておきます。詳しくは本山さんの書かれた一冊目（「世界のごちそう 旅×レシピ」）をお求めください。

 文句なしにうまそう。なお現地ベルギーでは、マスタード煮と同じくレモンをかけることが多いらしい。

本山さん：フランスのプーレ・ア・ラ・クレームとよく似てます。

水嶋：それも初耳です…！

本山さん：鶏肉のクリーム煮込みで、ただ発祥はベルギーのゲントという場所です。

水嶋：とするとこっちが本場な訳ですか。

本山さん：もとは川魚で作られていたんです、コッテリとしたコクを出したい場合は卵黄を入れます。

水嶋：あぁー、さしづめカルボナーラ煮って感じですね。

カレーはちょっとしたことで世界の料理に化ける

どれもつくってる最中は、「ルーを入れたらカレーだな」「洋風の肉じゃがだな」なんて思っていて、そこによいしょー！と、コーラやマスタードや生クリームを入れる思いきりが必要だった。逆にいえば、ルーを別のものに置き換えればそれだけで世界の料理に化けたのだ。

なお以前同じ質問（カレーの食材で作れる料理）を世界各地に住む知人に聞いたことがあり、イタリアだとミネストラやカポナータ、ドイツはグーラッシュ、韓国はチムタク、あたりになるとのことです。世界的にジャガイモと玉ねぎと人参は鉄板トリオってことなのですね。ま、必ずしもその組み合わせがすべてってワケじゃないんだけども。

そして、マリの鶏肉さわやかマスタード煮込み！ほんとうまかった。まいった。宣言してもいい、今後ずっと個人的に作り続けると思う。いやいや、というかこれ日本の食卓のスタンダードになってもおかしくない？というくらい感動した。おとつい食べたけどもう食べたい。

いつか本場の味を確かめてみたい。アフリカになんとなくの興味はあったが、まさかマリにピンポイントで興味を持つ日が来るとは。今調べてみたらこの国名、現地の言葉で「カバ」の意味らしい。カバ！？

広がるマリへの興味…！