ひねりだす、こねる、混ぜたおす
昔のおもちゃで、「床屋さんごっこ（？）」というものがあった。人形の中に粘土を詰めて下から押し出すと、頭にあいたたくさんの穴からにゅーっと粘土が細く出て、髪の毛のようになる、それをカットして床屋さん気分、というもの。
あれに似ている。
いや、それで感想を終わらせるわけではないが、考えていたよりあっさりとミンチ作業は終わってしまった。力も要らない。
でも自分の手で挽き肉が出来ていくのはなんとも感慨深い、というと言い過ぎだが、楽しい事は間違いない。
2度挽きをして、ボウルにあけて塩を振り、混ぜまくる。他に香辛料も必要か・・・など考えるが、今日は素材に頼ってシンプルにいこう。
漫画「美味しんぼ」に『塩を加えて練っただけでこんなに粘り気が！』というような一節があったのを思い出す。それはカマボコ作りのときの台詞だったが、ギョニソーも魚肉だけに、まあ、結着材料としては塩だけでいいや、と判断。
匂いをここでかいでみる。
・・・あの刺身らの集まった匂い、としか言えません。
袋に詰めて、いよいよソーセージらしくなる時が来た。鉄郎は機械の体をもらいにいったが、魚肉はソーセージの体をもらうことになる。初めての作業に興奮だ。ソーセージ作ってるんだなあと実感できる瞬間である。
ソーセージ作りって、ほとんど工作に近いんだなあと感じる。道具に材料入れて、ハンドル回して、練って、袋にしぼり出して・・・
そう考えてみると、料理は全部工作だ。なんで今まで気がつかなかった。工作したかったら料理すればいいんだ。これからは料理しよう、料理。
