制限時間５分で競うオリジナルラーメン選手権

ラーメン作りは10分から5分へ

それにしても5分である。茹で時間3分のインスタントラーメンでも、ちょっと具を用意したりすれば5分は掛かる。その刹那の時間で一体どんなラーメンが作れるだろう。

生麺の茹で時間が2分半だとして、まず最初の1分半で具材を用意し、麺を茹で始め、その間に調味料や加熱する具を煮てスープを作り、ラスト1分で丼に盛り付けるという流れが基本の調理フォーマットか。

例えば、万能ねぎを刻み、麺を茹で、鍋で豚肉と調味料（醤油、だしの素など）を煮てスープと煮豚を作り、丼に盛ったところで、別鍋で熱した胡麻油をジューっと掛けるというのはどうだろう。

これの調理時間は、頭の中で捏ね繰り出した理屈だと4分45秒くらいなのだが、実際にやってみると段取りを忘れまくって6分半。びっくりするくらい、何度も頭の中が真っ白になった。

味は見た目通り。美味しいんだけれど想像通りというか、良くも悪くも常識の範囲内。伸びしろは調味料と具材選びのセンス次第という感じか。うーん。

制作進行表の考え方で作る調理レシピ

ここから何度かの試作を繰り返しつつ、レシピを固めていったのだが、何度やっても段取りを忘れてしまう。

そこで昔やっていたウェブ制作の進行業務を思い出し、キッチンにおける『制作進行表』を作ってみた。5分のラーメンを時間通り作るために2時間くらい掛ったけど。

想定は後述する公式ルールに合わせて、二口コンロと電子レンジがあるキッチンで、片方のコンロには麺を茹でるためのお湯が沸き、またポットもお湯が用意されている状態。

横軸には15秒刻みのメモリが用意され、そこにキッチンのリソースが並ぶ。お湯が沸いているコンロ１と調理で使うコンロ２、まな板、電子レンジ、そしてテーブルだ。麺を水で洗ったりする場合も考え、あとで流し台という項目も追加した。

５分ラーメン選手権開催！

そして後日、友人宅で５分ラーメン選手権を開催させていただいた。参加メンバーは最近会った友人の中から、興味を持ちそうな人を適当にご招待。

前回の10分ラーメン選手権と基本的なルールは一緒で、食材はすべて会場近くにあるスーパーで買い揃えなければならない。

麺は市販の生麺で、細麺（1分45秒）、太麺（４分）、ちぢれ麺（2分30秒）の3種からセレクトする。茹で時間6分の極太麺もあったが、選んだ時点で減点決定だ。

選手達へ事前に連絡しておいた今回のレギュレーションは以下の通り。最後の減点方式だけは、大会の最中に生まれたルールである。

■公式ルール
→ラーメンは汁ありでも、汁なしでも、つけ麺でもＯＫ。
→集合してからみんなでスーパーに買い出しへ。そこで買ったものだけで作る。
→店で作ったお惣菜みたいなものはＮＧ、缶詰やレトルトはＯＫ。
→制限時間は5分以内厳守。オーバーは減点。
→コンロは２口で、片側は麺を茹でるお湯を事前に沸かしておく。
→ ポットのお湯、電子レンジの使用はＯＫ。ミキサーなどの秘密道具はＮＧ。
→事前の仕込み作業はＮＧ、計量まではＯＫ。
→作る量は１人前とする。

■審査基準
→美味しさ：50点
→意外性：25点
→作ってみたい度：25点
※複数の審査員が独断で採点し、その平均を得点とする。

■減点について
→５分を過ぎたら、1秒ごとに1点減点。
※例：90点で5分15秒なら75点
→ 完成の宣言後、入れ忘れた食材や調味料を加える場合は５点減点。

ちなみに事前の計量をＯＫにしているのは、レシピをまとめる際に数値化されてないと困るという意味合いが強い。普通に作るなら、みんなだいたい目分量だ。

エントリーナンバー１：オカヤイヅミの「焦がし味噌バターコーンラーメン」

最初の選手は、同人誌「趣味の製麺」シリーズにも毎回描いてくれている漫画家・イラストレーターのオカヤイヅミさん。

オカヤ：「急ぐのが苦手なので出来るだけ簡単なレシピを考えましたが、着地点が霞んで見えています！」

今回の参加者で唯一、これまでの10分ラーメンに選手としても審査員としても参加しておらず、またこの家のキッチン（私の家じゃないよ）にも慣れていないという不利な状況でのトップバッターだ。

なんかごめん。

よーい、スタート！

もともと余裕を持ったタイムスケジュールだったためか、慣れないキッチンでのトップバッターにも関わらず、4分51秒で余裕のフィニッシュ。

スープを作る際にお湯がドバっと出てしまったようだが、果たして味への影響は如何に。

審査員からの寸評はこちら。

・少しスープが薄い。トップバッターで焦ってしまったか。
・簡単で美味しい。もっと濃かったら高得点を出せた味。
・トップバッターかつ慣れないのキッチンの戸惑いが見えましたが、大健闘でした。
・優しいお味でした。日曜の昼にぴったり。

オカヤ：「思ったよりだいぶ自分が焦ると大変なタイプだということがわかりました。落ち着いて作ったらいいと思います。試合後のビールは美味しかったです」

エントリーナンバー２：ぶち猫の「カルボナーラー麺」

二番手は「日々をたのしむ器と料理」という本を出した人気ブロガーのぶち猫さん。正月に手作りのお節をごちそうになった。

ぶち猫：「レシピに多様性があった方が面白いと思ったので、『ラーメンっぽくない素材をラーメンっぽくアレンジする』がコンセプト。5分間で味がきちんと決まるように、事前に4回くらい試作。珍しくがんばりました！」

よーい、スタート！

カルボナーラー麺の名前通り、パスタの定番であるカルボナーラとラーメンを融合させたメニューが５分ちょうどで完成。

業界人が通う人気カフェの裏メニューみたいなヴィジュアルだが、果たしてそのお味は！

審査員からの寸評はこちら。

・カルボナーラは裏切らない！
・さすがのお手前。コクがあり美味しいラーメンに仕上がっていました。
・ベビーリーフがおしゃれな、はじめて食べる味でうまい。
・掃除しながら作っていたのが好印象。これが５分とは、完成度が高い。

ぶち猫：「慣れないキッチンで心配だったのですが、無事に5分以内に完成できてよかったです。他の参加者のレシピも、どうやって短時間でラーメンをおいしくするための旨みと食感を作り出すか、よく考えられているものばかりで勉強になりました」

エントリーナンバー３：マダラさんの「シーチキンチキンラーメン油そば」

３番目に登場したのは、前回の10分ラーメン選手権で衝撃の正統派煮干しラーメンを作って、見事優勝をかっさらったマダラさんだ。

マダラさん：「5分で作れる既存の麺料理を5分で作っても何も面白くないなとオリジナリティを出したかったのですが、意外や難しくギリギリまで何も思いつきませんでした。でも前日にスーパーをうろうろしていたらチキンラーメンと目が合って、某NHKのドラマでも話題になっていたし、これだ！とひらめきました」

よーい、スタート！

シーチキンの油ごと太麺と和えて、様々な具と調味料で食べる、汁なしの油そば（まぜそば）スタイル。

ベビーリーフとシュレッドチーズはぶち猫さんからのインスパイア。さすがは勝ち方を知っている男、4分57秒で見事に完成。

と思ったら、まさかのチキンラーメン載せ忘れが発覚。アルコールが彼の気を緩ませたのか、5分というプレッシャーか、メインのトッピングを忘れるという凡ミスだ。フィギュアスケートの選手が、大舞台で得意のジャンプをし忘れたようなものである。

完成後に手を加えるというのは明らかなルール違反。協議の結果、５点の減点となった。

審査員からの寸評はこちら。

・悪い意味で意外性抜群の展開に驚きました。さすがチャンピオン。
・トッピングのチキンラーメンがうまい。
・Ｂ級な美味しさ。チキンラーメンあればこその味だから、やっぱり忘れたのは減点！
・味は申し分ないが、口（具の種類）が多すぎる。

マダラさん：「慢心、アルコール、緊張……いろんな要素があったとは思うのですが、まさかメイン食材を使い忘れるとは思いませんでした。それが無かったとしても周りのレベルに至ってなかったと思うので、また一から出直してきます！」

エントリーナンバー４：小松ヌンチャクの「麻辣小魚花生風油そば（マーラーシャオユイホワション）」

さあ４番バッターは、アジア各地のスパイシーな料理を得意とする小松ヌンチャクさんだ。

小松：「台湾のおつまみ、小魚入り麻辣ピーナツを油そばで、というコンセプト。キャッチコピーは『5分で作れてすぐムセる！』です」

よーい、スタート！

さすがは毎年のように東南アジアやら中東やらへ海外旅行に行く男、4分32秒というこれまでの最短タイムで異国情緒あふれるラーメンを仕上げた。

ちなみに小松さんは第１回10分ラーメン選手権（趣味の製麺7号に載ってます）で、30分以上の時間を使ってブーイングを受けた男でもあるが（この逸話は一生言われ続ける予定）、人は変われば変わるものだ。

と思ったら、なんと仕上げに麺と和えるはずだったレモン汁の存在を、すっかり忘れていたらしい。またか！

どうせ正解のレシピを誰も知らないので、レモン汁くらいなら、「お好みで掛けてください」とか、「味変用のレモン汁もどうぞ」と言い張れるような気もするが、最初から麺と混ざってないと納得できないということで、５点減点の上で試食前に掛けたのだった。

審査員からの寸評はこちら。

・これは好きな味。具と調味料、全体のバランスが高い。
・すごくおいしい、辛くてビールに合う。簡単にエスニックな麺、いいですね。
・調理中の香りが過去最高！
・辛い！うまい！花椒が強い！

小松：「本当はラードで作るハズだったんですが、以前は置いてたスーパーで取り扱ってなくて急遽ごま油に変更。4分30秒くらいで作り終わって、『優秀な進行じゃないか……』と浮かれてたら、仕上げのレモン汁を入れ忘れてました」

エントリーナンバー５：ツジムラの「ココナッツカレーラーメン」

5番目は前回の10分ラーメン選手権で準優勝のツジムラさん。本業はプロダクトデザイナーでありながら、月一で完全予約制の料理店『くせものやツジメシ』を開く、左利きの本格派である。

ツジムラ：「視察したスーパーでカレーにちょい足し用のココナッツミルクペーストを発見し、これは使わねば！と決めました。最近開発した、食べるラー油でカレー的なものを作る調理法を応用した、タイのココナッツ風味のカレーラーメン、カオソーイのようななにかです」

よーい、スタート！

今回のルールでは、5分という制限時間内に作り終えることが、優勝への必須条件。

制作進行表を見てもわかる通り、ツジムラさんのラーメンは作業工程や材料が多いメニューなのだが、場慣れしているだけあって余裕しゃくしゃく。途中からビールを飲みだした。

途中でビールを飲みながらも、10秒以上を余らせて4分49秒でフィニッシュに成功。さすがは納期をも守る男。

と思ったら、なんとせっかく作った香味油を掛け忘れるというミステイク。でた、３人連続のマイナス５点！

審査員からの寸評はこちら。

・ココナッツミルクが効いた複雑な味で、バランスが良くうまい。
・スープの味が少し弱く、パクチーが飛び出しすぎている。ニンニクとショウガを入れ忘れたからか。
・酔った上で勝つというプライドの高さが仇となったな。
・入れ忘れ、超うける。でもスパイスとココナッツミルクの甘味がマッチしている。

ツジムラ：「家での試作時に5分に収まらないまま緊張しつつ当日を迎え、『今日は自分の番がくるまで飲まない！』と宣言した直後にビールとサワーを飲んで試合に臨んだのですが、やってみたらけっこう余裕で、調子に乗って余裕アピールでビールを飲んだところ、もろもろ入れ忘れて減点になりました」

エントリーナンバー６：玉置標本の「肉あんかけ春菊チーズラーメン」

６番目のエントリーは私である。誰よりもルールを熟知し（というか私がルールブックだ）、そして完璧な制作進行表を持参したので、今度こそ負けるわけにはいかない。

玉置：「ラーメンに合う野菜を考えた結果、春菊という絶妙な答えを導き出しました。最後のプレゼンテーション込みで採点をお願いします！」

よーい、スタート！

調味料を混ぜただけのシンプルなスープに麺を泳がせ、そこにひき肉の餡をたっぷりと掛け、ドサッと春菊とチーズをトッピングして、熱した香味油で仕上げた多重構造ラーメン。

途中で油を加熱しすぎるという失敗もあったが、５分ちょうどで無事に完成。入れ忘れによる減点を、前の３人でストップさせたところを評価してほしい。

審査員からの寸評はこちら。

・意外性が春菊で高まっている。癖もなくラーメンに合う。
・ちょっとチーズが多かったのか、しょっぱい。でも春菊とチーズは良い組み合わせで好み。
・構成はシンプルながら味わい深い。
・生の春菊をかなり大量にぶち込んでいたのに、さわやかにまとまっている。

玉置：「台所を汚してすみません。油を温め始めるタイミングをミスりました。家での試食時に味見のし過ぎで、だんだん味が濃くなってしまっていたかも。チーズよりも白髪ねぎが正解だったかな。というか最初の試作の方がうまかった疑惑」

エントリーナンバー７：鬼頭哲の「酸辣乱卵麺（スーラーランランメン）」

最後に登場するのは、すでにどう見ても酔っぱらっている鬼頭哲さん。CHIZ、渋さ知らズ、東京中低域などでバリトンサックスを演奏するミュージシャンだ。

自作ラーメンを食べる頻度は、このメンバーの中ではダントツの一番。誘ったときは「５分じゃなにもできないよ」とブツブツいっていたが、しっかりと準備をしてきたようだ。

鬼頭：「使える食材のルールや5分という制限で思いつくのは調味料を混ぜ合わせる程度のジャンクな味わいだったので、あえて『まろやか』になる方向性を目指しました。茶碗蒸しにうどんが入った『小田巻蒸し』が昔から好きなので、『玉子豆腐でイケるんじゃ？』と。試作1号は『白だし+柚子胡椒』でこれもウマかったんですが、ラーメンっぽくはないなと、玉子と相性の良い酸辣仕立てにしました」

よーい、スタート！

4分42秒のBGMが終了。それに合わせてちょうどで完成するかと観客全員が思ったが、さすがにそこまでうまくいかず、ちょっと遅れて4分53秒で無事にフィニッシュ。

できあがったのは卵豆腐の優しい味をベースとした、酸っぱ辛いラーメンだ。

審査員からの寸評はこちら。

・簡単でうまい。卵豆腐がこの味になるとは。
・意外な材料過ぎて初めての味。
・簡単な材料から意外性のある味でした。軽快なリズムに合わせてノリノリクッキングでパフォーマンスも良し。
・人としての温もり、母性を感じました。

鬼頭：「買い物を終えた時点で、皆さんの多種大量な食材を見て、こりゃダメだと自分のイージーレシピが恥ずかしくなったのですが、『誰でも簡単に出来るヤツ』の枠があっても良いじゃんと開き直りました」

審査結果の発表！

これにて７人全員の調理が無事完了。５分ラーメンということで数名のタイムオーバーが予想されたが、終わってみればなんと全員が時間内に完成となった。ただ材料の入れ忘れが続発して、３人も５点減点されるという想定外のハプニングがあったけど。

さあ注目の審査結果は如何に！

まず第３位は、総合80点、玉置標本さんの「肉あんかけ春菊チーズラーメン」でした。わー、パチパチ。

はい、私でした。ありがとうございます！

 続いて第２位は、総合84.5点、ぶち猫さんの「カルボナーラー麺」でした。わー、パチパチパチ。

写真撮影をしながら選手としての出場、お疲れさまでした！

さあ栄えある優勝者は、総合85点、鬼頭哲さんの「酸辣乱卵麺（スーラーランランメン）」でした！パチパチパチパチ！

鬼頭：「クジで順番が最後に決まった時点で、『あ、ヤバい』と思ったのですが、案の定自分が作る時点でかなり呑んじゃってまして（みなさんの試食してたら酒がススムんだもん！）、加えて慣れないキッチンだったこともあり、思っていたよりずいぶん手際が悪くなってしまったのが心残り。でも『5分でできる』の前に、『泥酔していても』をつけ加えることができたのでいいかな！」

前回の10分ラーメンでは、10分という制限時間で本格的な煮干しラーメンを作ったマダラさんの剛腕が優勝したのに対し、今回の5分ラーメンでは、既存のラーメンにはない味を生み出した鬼頭さんの創造力が勝利した。

どのラーメンも個性的で美味しく、作りたくなる味だったが、意外性という点で頭一つ飛びぬけていたのが、鬼頭さんだったのだろう。

ということで、ご参加ありがとうございました！

この５分ラーメン選手権があくまで第一回予選大会であり、上位３名が後日行われる決勝大会に勝ち進んだことを、この時はまだ誰も知らないのであった。

というのは、もちろんウソである。

でもおもしろかったので、またやりたいかな。