料理の見た目を均一にしたら味わいに影響は出るのか？　〜サイコロ食研究〜（デジタルリマスター）

第四段階
料理そのものをサイコロ化する

まどろっこしいこと抜きにして、料理そのもの全部をぎゅぎゅっと濃縮させたサイコロを作る。

すき焼きは五感で味わう料理の最高峰。割り下で具を煮込むだけのシンプルな料理なのに、匂いや鍋を囲むという雰囲気のおかげで、数ある料理のなかでもごちそうとしてあがめられている。

大胆にも、このすきやきからビジュアルの魅力を奪う。そんなすきやきを私は食べたがるだろうか。

普通通りにすき焼きを準備。わきたつ甘い匂い、正真正銘のすき焼きをサイコロ化するにあたりフードプロセッサーで完全にミンチに。

もったいない。どう考えてももったいない。ミンチにしたとはいえすき焼きには変わりないはずだ。にも関わらず「もったいない」という感情が発動。

とりあえずカップに盛ると、鰯のツミレがすき焼きの匂いさせてるみたいな感じになった。ちょっと頼りない固さだがなんとか形にする。

未来っぽいぞ。忙しくてすき焼きが食べたくても食べられない朝にどうでしょう。とにかく食べてよう。

……。

なぜだ。すき焼きの味がするのに、すき焼きではない。

この感覚はもしかして、おいしくない。すき焼きなのに不味いという混乱と困惑。

ミンチにしてサイコロ型にするまでに冷めてしまったのがいけなかったのかもしれない。冷めないものでもやってみよう。味もしょっぱい物より甘い物の方が美味しくできるんじゃないか。

すき焼きの後に重め続きで恐縮だが、ケーキはどうだろう。

ミンチにしてもイチゴの彩りが残っている。心なしか余計にふわふわになった感じも。期待できそうだ。

箱菓子かなんかにありそうな雰囲気になった。食べてみると、やっぱり「ケーキ」でも「ケーキ」とは違う。冷やして固めて、新しいおやつを開発したみたい。

総まとめ

料理を味わう上で、視覚は思った以上に重要な役割を果たしていることが分かった。味わいはもちろん、満腹感まで違う。食べる物と人間の五感の関係がこれほど複雑だとは思わなかった。味、見た目、匂い、場の雰囲気。人間って本当は何を食べて生きてるんだろう。

サイコロ食は栄養補助食品とか宇宙食みたいでもある。形を統一することは、味わう余裕を放棄するってことなのかもしれない。

何にせよ、もれなく味わわないともったいない。明日からおとなしく地球食に帰ります。