ヨシダプロの実家にラーメンを作りに行ってきた

スープに食材を加える

鶏ガラなどから作るラーメンのスープは最低でも2時間、できれば3時間くらい煮込みたいところである。いつものように作ってしまったが、他所様の家でキッチンを借りて作るのにまったく向いていない料理だ。

すぐできる冷やし中華にすればよかったな、というか別に鶏ガラから作らなくてもよかったなと思いつつ、でもせっかくの機会だからやっぱりたくさんの骨を煮るという誠意を見せたいよなと今更ながらモヤモヤした。

そんなタイミングでヨシダプロが持って来てくれたのが、2000年11月号の日経ネットナビだった。林さんとヨシダプロが「お笑い＆ユーモアサイト」という括りで並んで紹介された記事を読んでほっこり。まだ少し緊張しつつも、なんだかゆったりとした時間を過ごさせていただく。

会話が少し途切れたところで、鍋にキャベツ、ニンジン、ショウガなどをたっぷりと投入。このメンバーならスープに野菜を入れた方がいいだろう。肉は脂肪の少ないもも肉にした。

そういえばヨシダ家の犬の名前がももだった。ちょっと微妙なダジャレを言ってしまいそうそうなので、もも肉じゃなく肩ロースにすればよかったなと反省した。

麺の生地を作る

スープの仕込みが終わったところで、ようやく麺作りに取り掛かる。どの程度までこっちでやるか迷っていたのだが、このご家族なら楽しんでもらえそうなので、ヨシダ家の三人にすべてやってもらうことにした。

小麦粉、水、粉末カンスイ、塩を計量して、しっかり混ぜて生地を作る。こういう製麺ワークショップをたまにやっているのだが、今日みたいにまったくの初心者にやってもらうと、こちらも教え方の学びが多い。

麺作りを趣味にするためのワークショップという訳でもないので、技術的な細かい部分は置いておいて、仕上がりの完成度よりも参加者の達成感を優先させた。

捏ねた生地を休ませているとき、「このぬいぐるみは〇〇（プロの本名）が生まれたときの重さなの。大きくて大変だったわ！」と、お母さんが3580gのクマを持って来てくれた。

そのぬいぐるみはずっしり重く、本当にヨシダプロを抱いているように思えてきた。これと同じ重さの命がお母さんのお腹から生まれて、目の前にいるヨシダプロに育ったのだと思うと、よくわからないけど感慨深い。今更当たり前の話なのだが、この二人は本当にヨシダプロのお父さんとお母さんなのだ。

家庭用製麺機で生地から麺を作る

そろそろスープが出来上がる頃、持参した家庭用製麺機という、群馬の高崎や山梨の甲府あたりの実家だとたまにある古い道具を取り出して、捏ねた生地を伸ばして切る。

ハンドルをクルクル回すだけで生地が均等に薄く伸び、誰でも一定の太さの麺が作れるという夢のマシーンに、ヨシダ家の全員が大興奮。ラーメン作りで一番楽しい工程で、私としても最も教えがいのある作業だ。

ただ犬からすると、こんなにかわいい私（もも）を無視して人間が製麺機に夢中になっていることが大変不満らしく、麺ができあがるる頃にはすっかり不貞寝をしていた。

ラーメンを仕上げて食べる

麺とスープが準備できたところで、とうとうラーメン作りの仕上げに取り掛かる。具はこちらで用意してきたメンマとコマツナ、スープで煮た豚肉、お母さんが用意してくれた煮卵とネギ。

スープ自体に味はついていないので、麺を茹でている間、それを食べる人に丼の中で、醤油ダレ、ネギ油、味の素などを組み合わせて調味してもらう。

この作業は一人ずつしかできないので、まずは一番料理に慣れているお母さんからやっていただいた。

先に私が手本を見せた方がわかりやすいのだろうが、今日の感じだとネタバレする方がマイナスかなと思って自分の分は最後にした。参加者の試行錯誤こそが製麺ワークショップの醍醐味だ。

こうして仕上がったらラーメンは、なんだかとっても「実家でがんばって作った味」になった。昭和40年代に一般家庭向けだけど凝った内容の料理本を見ながら張り切って作ったような、良い意味でのレトロ感が溢れる中華そば。現代の店ではまず出てこないタイプの優しいラーメンは、この家で作ったからこその一杯だろう。

あまり深く考えずに成り行きで作ったが、ご両親の年代の方からの「醤油ラーメン」というオーダーに、なんとか答えられたのではないだろうか。どうせならナルトも持ってくればよかった。

ラーメンを食べ終えたところで、ちょっと腹ごなしにももの散歩でもしましょうかと、ヨシダプロと林さんの3人で出かけた。

50年前にできた新興住宅地と、住宅地にならなかった農地の境界をのんびり歩く。林さんが「すごく千葉らしい景色だ！」と喜んでいた。

散歩を終えてヨシダ家に戻ると、紅生姜の入ったお手製いなりずしが待っていた。

サンドイッチ、ラーメン、いなりずし。今日はパン、麺、ごはんの炭水化物トライアスロンだなと思いながら二ついただいた。ご両親にとって、子どもとその友達はいつまでも育ち盛りなのだろう。