香川県でさぬきうどんを食べ歩く2泊3日14杯の旅

12杯目、上杉食品のひやかけ

昨夜は体が疲れているけれど頭は妙に冴えていて、どうにもうまく眠れなかった。それでもさぬきうどん旅は続いていく。

最終日となる3日目は、昨日の丸亀エリアよりもさらに西側、観音寺方面まで車を走らせる。

やってきたのは営業時間が朝6時半から8時までの1時間半だけという『上杉食品』。どうやら地元の食堂や商店などに卸しているローカルな製麺所で、配達が始まるまでの間だけ店内で食べることができるようだ。

これぞ香川のモーニング。せっかく飛行機に乗って来たのだから、やっぱりこういう『訳ありの店』のうどんが食べたいのだ。

上杉食品の店内は結構な広さがあり、客層は地元っぽい人と観光っぽい人が半々くらいだろうか。

平日の朝から穏やかに、ずるずるとうどんをすすっていた。

案内されたテーブルに座り、ここでもひやかけを注文。納豆をプラスして朝食っぽくしてもよかったかもしれない。

テーブルに置かれた茶色い液体の入ったペットボトルを眺めながら、これはお茶じゃなくてうどんのつゆなのではと疑いつつコップに注ぐ。

どっちかなと飲んでみたらお茶だった。

おばちゃんが持って来てくれたひやかけは、ちょっと太くてガチガチのストロングスタイル。すすった瞬間に笑ってしまった。明らかに香川にきて食べたうどんの中で一番しっかりしている。

麺肌は絶好調の力士みたいにツルピカなのに、よく噛まないと食べられないのがおもしろい。これは温かいうどんが正解だったかと思いつつ、この硬さもまた愛おしい。ここじゃなきゃだめだという熱烈なファンが多そうな個性派うどんだ。

そういえば『よしや』の山下さんが、「製麺所が作るうどんは数時間後に食べてもおいしくないといけないので、伸びにくいように固く作る場合があり、さぬきうどんが注目された理由の一つはそのうどんの硬さだった」というようなことを話してくれた。

これはまさにそのタイプであり、例えば5時間後に食堂で温め直してもおいしいうどんなのだろう。だからこそ出来立てはこの硬さなのかと納得しつつ、さぬきうどんブームの源流を味わえたようで心が躍る。

その一方で上杉食品と同じくローカル製麺所である三嶋製麺所（一番最初に食べた店）で食べたうどんは、こことまったく真逆だったのがさぬきの奥深いところで、製麺所で食べるうどんといってもその在り方は実に様々のようだ。

山地蒲鉾の揚げたてがうまい

上杉食品の営業時間が早すぎて次の店がまだやっていないので、銭形砂絵とやらを眺めてたり、山地蒲鉾で揚げたてを買い食いしたり、るるぶに載っていた天空の鳥居を参拝したりした。

意外と観光ができている自分にちょっと驚く。うどん旅をより楽しむコツは、いかに腹ごなしの観光を割り込ませるかだ。

13杯目、カマ喜riのぶっかけととりちく

帰りのフライトは高松空港発の16時20分。高松まで戻る時間やレンタカーを返す手間なども考えると、あと一杯がいいところだろう。

最後に向かったのは『カマ喜ri』という変わった名前の店で、昼間としては初めて訪れるフルサービス（一般店）の店舗である。

ここは11時オープンなのだが、私が到着した11時8分には駐車場がほぼいっぱいになっていた。

窓がとても大きくて明るい店内はほぼ満席。オープンキッチンが見えるカウンターが空いていたので座ると、製麺機が目の前にあってうれしかった。

かけは温かいうどんだけとのことなので、冷たいのを食べたくて初のぶっかけを注文。うどん旅も最後なので我慢していた天ぷらを解禁して（なんだかんだ食べていた気もするが）、とりちくというセットもつけた。

運ばれてきたうどんをみてニヤリ。オムライスみたいに整えられた麺の上に、ちくわの目とカットされたレモンの口で顔が作られているではないか。インスタに上げたくなるヴィジュアルだ。

こんなにかわいいうどんなのに、麺はしっかりパワフルというギャップがすごい。ちょっと太めで弾力と硬さがしっかり融合していて、顎が喜ぶ噛み応えが堪らない。うっすら柑橘の酸味を感じる甘めの濃いぶっかけつゆがよく合うマッチョな麺だ。

ぶっかけという食べ方もいいな。うどんの注文の選択肢がまた増えてしまった。

14杯目、はやし家製麺所のひやかけ

予約変更ができる新幹線と違って飛行機は乗り遅れる訳には絶対いかないので、少し余裕を持たせたスケジュールにしたため、かなり早めに高松空港へと到着。

お土産屋を眺めつつ、こんなに時間が余るならもう一杯行っておくかと、空港内にある『はやし家製麺所』に吸い込まれてみる。

空港内のテナント店とはいえ、そこは高松空港に構える選ばれしお店である。いわば香川県の玄関口を任される店だけあって、きっちりと観光客がイメージしているさぬきうどんらしい一杯を出してくれる店だった。

ひやかけは500円。なにを食べても高いのが相場の空港の食事としてはかなり安い。

番外編、高松空港のうどんスープ 空港だし

最後の最後に番外編として、空港二階にあるコンビニ脇の『高松空港のうどんスープ 空港だし』を飲みに行った。

これは蛇口から温かいうどんのかけつゆが出てきて無料で飲めるというサービス（冗談）なのだが、設置されているのが雑居ビルの給湯室みたいな場所で、より違和感を高めている。

蛇口をひねって出てきた温かいつゆの味は、がもううどんのつゆとよく似ていて懐かしかった。

うどんの材料は小麦粉と塩水だけ。それでも営業形態や地域の特色だったり、店主の目指す理想や価格帯によって、店の数だけ違ったうどんが存在する。

その楽しみ方はこちら次第で、シンプルに好みの味を探す、店の雰囲気を味わう、成り立ちから導きだされた味を深読みするなど、様々な角度から楽しめるのがいいところ。カレーやラーメンに比べれば食べ歩きもしやすいし。

香川県にある14軒うどん屋を回ったことで、さぬきうどんの輪郭がおぼろげながら見えてきたが、その枠から外れる個性的な存在もさぬきのうどんの魅力であることがよくわかった。みんなそれぞれおいしかった。