特集 2020年6月19日

幻の「偽装ツナサンド」を作って検証する

段ボールから、ではありません。

誰にでも、忘れられない「青春の味」がある。高校に売りに来ていた総菜屋のマカロニサラダ、学校脇の店で食べた焼きそば、部活帰りに通ったラーメン屋…

夫の場合、そのうちの一つが「ツナサンド」だ。しかし美味しいゆえの懐かしメニューでなく、謎に満ちた一品だという。

30年余の時を超え、巣篭もり中なので良い機会だと思い、検証してみた。

1970年群馬県生まれ。工作をしがちなため、各種素材や工具や作品で家が手狭になってきた。一生手狭なんだろう。出したものを片付けないからでもある。性格も雑だ。もう一生こうなんだろう。(動画インタビュー)

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3度目じゃなく2度目の正直

私は、そのツナサンドの話を3度、聞いたことがある。

家飲みなどで酔いが回ってお互いの昔話になったとき、高校時代の思い出の味の話題になり、その中で今でも疑問符付きで語られる性質のものだった。

夫の記憶によれば、「高校の校門近くにサンドイッチなどを売る店があり、そこのツナサンドをよく買っていたが、中には明らかにツナでなく、パンの耳が入っていた」というのだ。それ本当に平成に入ってからの話だろうか?にわかには信じがたい。

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材料を買ってきたが、必要なのはこれだけなんである。
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パンの耳は切り離すが、これがまた調理工程に戻っていくのだ。

ツナと、パンの耳。全く味の方向性が違うじゃないか。いや、味よりも何よりも属が違う、属が。スズキ目・サバ科マグロ属を、イネ科コムギ属でごまかせるか。

それ、本当にパンの耳だったの?なおも私はいぶかる。

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ツナというわけで、最初このチョッパーで粗めにみじん切りに。
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何しろパン粉でツナを作ろうと思ったことがないので、砕き加減がわからぬ。
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こんな感じか?

夫いわく、

「周囲のクラスメイトは普通に食べていたようだが、自分は『なんかこのツナサンド、変だな』と感じていた」
「というのも、魚のニオイがしないのだ」
「食感はツナっぽいが…と、中身のツナらしきものをつまんでしげしげと眺めてみたが、どうもパンの耳っぽいのだ」

だからといってその店主に確認したわけではなく、あくまで謎のまま、たまにそのツナサンドを首を傾げながらいただきつつ、卒業の日を迎えたという。

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玉ねぎとか入ってなくて、どこまでもマヨネーズの味だったという。
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茫漠たる思いを抱きながら混ぜる。
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…ツナ、っぽいか?

私の作業を横で監修しながら、夫の記憶が少しづつ鮮明になってくる。混ぜ終えた物体を見て「あぁ…こんな感じだった、ような…」と、確証はないものの、それらしい仕上がりになったようだ。

ということで、実食してみよう!

という発奮もない。たぶんパンとマヨネーズときゅうりの味だと、容易に想像できるからだ。

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パンに、パンと卵と油と酢が塗られたことになる。
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きゅうりくらいは入っていたらしい。
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きゅうりのおかげで成立しているような "ツナサンド" ができた。

静かに感慨深そうな夫をよそに、私はあくまで淡々と食卓につく。お籠もり中の大きな楽しみである大事な昼食を、この「ほぼパン」なツナサンドにとられるわけである。

かじってみて、なおも「?」が浮かぶ。ツナ…?

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ツナ…?2回言いました。

真っ先に来るのはマヨネーズの味だ。当たり前だ。他にはきゅうりが判別できるのみである。中身のツナに偽装したものはパン自体であるから、外側のパンと同化して喉を通っていくに過ぎない。

でもまぁ、安いツナサンドってだいたいマヨネーズの味だよな、と思い直せば、これはこれでツナサンドとして認識可能なものだ。魚のニオイは当然まったくないが。

夫はといえば、「あー、こんな感じだったなぁ。うーん、でも…」と歯切れが悪い。

記憶の中の謎ツナサンドはもっと茶色が濃く、謎ツナも細かかったという。

夫は、やおら台所に戻り、残った耳についている白いパン部分をこそげ取り始めた。

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あとは私が。とにかくこそげ取ればいいのだね?
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今度は電動ミルで、あっという間に粉々に。
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パン粉が普通にできたわけだ。
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マヨネーズを今度は控えめに混ぜる。
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こうですか?

かじったあとをしげしげと眺める夫の、脳内にかかっていたモヤがだんだんと晴れていくように見えた。

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30年余の時をさかのぼり、ひょっとこな思い出が鮮明になっていく。

 「…これだ、こんな感じ。そうそう、ツナ(偽)も細かくこんな風に入ってた。俺は中身をつまんで取り出して検分したけど、ほぼ99%ツナじゃない、やはりパンの耳が入ってたんだと思うよ」

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こんな風に、クラスで昼休みにひとり、仔細に中身をあらためていた高校生。

私はといえば、この「ツナサンドらしさ」にだんだん侵食されつつあった。何も知らずにこれツナサンドだよと渡されたら、たぶん、おそらく、ツナサンドとして食べ終えるだろう、と。

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というか高校生の時の自分だったらそこまで味わってモノを食べていたかどうかも疑問だ。

かくして、偽装(かもしれない)ツナサンドの検証は終わった。パンの耳で「ツナサンド」と言い張れるものはできたようだ。繰り返すがあくまで夫の感覚なので、その店のツナサンドが本当に偽装だったかどうかはわからない。ここで「必要十分条件」とかの話にすり替えたいが、その単元苦手だったので諦める。

当時の夫の舌が未成熟だったか、あるいは本当に擬態だったのか、あるいはパンの耳じゃない何か別のものだったのかもわからない。わからないままここは終えよう、それでいいじゃないか。

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 他にも擬態してみよう!のコーナー

というわけで、こうなったら私がもう1品、挟んでみたい中身で擬態サンドを作りたいと思いまーす。

衣つけて揚げて「パンの耳カツサンド」にするのだ。これこそほぼ小麦のみの、あのマクドナルドの「グラコロ」に匹敵する小麦占有率である。

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パンの耳に小麦粉つける必要あるのか悩む。
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卵、そして先ほどの余ったパン粉をつけて。
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揚げる。
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ついでに、ツナに偽装した中身も余っていたので丸めて揚げる。
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なんだかうまそうだぞ!

ここにソースをかけて、きゅうりを乗せて、四角く切って完成だ。

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うっかり海老カツみたいだ!
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うっかりコロッケサンドだ!

これで今回の食事が本当にお腹いっぱいのほぼパンで終わるかと思うと少々アレだが、こうなったら開き直って楽しもうじゃないか。いっただっきまーす。

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あれ?けっこういけるような…

パンカツサンド、サクッと香ばしく、ソースも効いてけっこういけるか?と思ったのもつかの間、中身の耳の「凝縮された圧倒的パン感」が迫ってきて、結局ぼんやりした味になった。どこまでもパンなので、まるで揚げ物の概念だけサンドしたみたいなことになった。油+ソースで「概念カツサンド」ができることがわかった。

しかし偽ツナ偽コロッケサンド(混乱の極み)は、正直かなりいい線いっていた。中身はほぼマヨネーズという、アメリカで一時流行ったという「フライドバター」に匹敵する恐ろしさだが、やはり「油って、うまいなぁ」と家人とともに再認識する結果となった。ぺろっと食べてしまって、断面などの写真を撮り忘れた。ぜひみなさんもご自宅で、パンを丁寧に手作りする生活に飽きたらやってみてほしい。


まとめと告知

かくして、夫の青春時代の謎はひとつクリアになった、のだろうか。

もし本当にあのツナサンドの中身がパンだったとしても、大勢の食べ盛り高校生のお腹を安い値段で満たしてきたわけで、そしてそのおかげでこうして今も(良くも悪くも)忘れじの味となっているわけだ。そんなサンドがあったって面白いじゃないか、と強く言いたい。

【個展の告知】

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本来4月下旬予定だった乙幡の個展ですが、昨今の事情をくみ、6月27日より再開することとなりました。

乙幡の在廊日は「6/27」「7/4」「7/12」ですが、コロナ対策のため、在廊日のご来場は原則予約制となります。予約なしでも来場可能ですが、その時の入場人数によっては外でお待ちいただくことがあるかと思います、何卒ご了承ください。

予約方法、コロナ状況による開催期日や時間の変更など、詳しい情報は乙幡のツイッターや下記ギャラリーサイトで随時お知らせしてまいりますので、ご参照いただければ幸いです。

今回はウミノイエのオンラインストアにも同時にUPし、会場へ来られない方々にもご覧いただけます。もちろんリアルの展示会場でも作品購入予約できます(注文受けてからの制作のため、完成まで1ヶ月ほどお時間いただきます)。

個展「ウミノイエの妄想民藝店」

期日:6月27日(土)〜7月12日(日)13:00〜19:00

場所:西小山「umi neue」

https://www.facebook.com/umineue/
https://www.instagram.com/umineue/
オンラインストア https://uminoie.stores.jp/

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横浜の街でセグウェイに乗った!! このたび、子供の頃から夢見てきたセグウェイに乗って、横浜の街を観光することができた。めちゃくちゃ楽しかったです。 (ほり) [2023/05/24]

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昭和の駄菓子屋はほぼカジノだった!? 昭和の駄菓子屋やお祭りなどで行われ、子どもたちのなけなしのおこづかいをチューチュー吸い上げていたハードなギャンブルを振り返りたいと思います。 (北村ヂン) [2023/05/24]

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2023.05.24のみどころ)セグウェイに乗った!、昭和の駄菓子屋のはなし、1日スマホ断ち、標準レンズだけ持ち寄る会 (藤原浩一) [2023/05/24]

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素晴らしきジプニーアートの世界(デジタルリマスター) ジプニーの車体に描かれたペイント、すなわちジプニーアートを観察してみようと思う。 (木村岳人) [2023/05/23]

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自作コンビニバーガーの満足度が高い おやつなどにふと食べたくなったとき便利な、コンビニのハンバーガー商品。だけどそれとは別に、“自ら作る”という選択肢もあって、なかなかいいんです! (パリッコ) [2023/05/23]

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本の帯を本以外にも 本には帯が付いている。帯は大事だ。帯が良くてとてつもなく売れたりもするらしい。ならば「本の帯」を本以外にも 広げていきたいじゃないか。魅力的に見えるかもしれないぞ。 (トルー) [2023/05/23]

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サービスエリアは豚汁が1番いいから サービスエリアにはその土地の名物から屋台の肉串までさまざまな食べ物があるが、真に食べるべきは豚汁。今日はそんな話をさせてください。 (りばすと) [2023/05/23]

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「何も知らないけど初心者向けセットを買いました」からはじめる電子工作 電子工作のこと、なんでずっと「よくわからない」ままなんだ。それは、自分がやったことがないからではないか。 (デイリーポータルZ) [2023/05/23]

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琵琶湖に浮かぶ聖地、竹生島に行く 滋賀県にある日本最大の湖、琵琶湖。琵琶湖には4つ島があるという。その中でも今回は「神が棲む島」とも呼ばれている竹生島に行った。 (井口エリ) [2023/05/23]

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2023.05.23 みどころ)サービスエリアでは豚汁、琵琶湖の聖地・竹生島、電子工作入門、本以外にも帯、コンビニ自作バーガー サービスエリアの唯一解がまさか豚汁とは。そして琵琶湖に浮かぶ島であり聖地を探訪。旅する記事2本と身近な記事3本のフルハウス構成でお届けします。 (石川大樹) [2023/05/23]

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ゴミ収集車にはどのくらいゴミが入るのか(デジタルリマスター) (石川大樹) [2023/05/22]

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なぜかハマる!今井翼の旅番組 『今井翼 タイ縦断鉄道の旅』 『今井翼 タイ縦断鉄道の旅』(BS日テレ) 毎週日曜 21:00~21:54放送 (ヒロエトオル) [2023/05/22]

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AIがいつかどうにかしてくれる ~編集長日記・営業担当日記より 「デイリーポータルZをはげます会」の会員限定コミュニティ「はげましひろば」から、編集長林と営業担当安藤の日記の一部をお送りします。 (デイリーポータルZ) [2023/05/22]

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シュクメルリ、アチャルリハチャプリ……ジョージア料理をはじめて味わった 友人がジョージア料理のイベントを開催するという。片道約20時間の国の、未知なる味わいを堪能してきた。 (山本千尋) [2023/05/22]

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新潟の激渋ホテル、公楽園に泊まる 「新潟には公楽園という、激渋で激安なホテルがあるんですよ」と当サイトの会議のなかの雑談として話した。すると編集長の林さんから「岡村さん、そこ泊って来てくださいよ」と言われてしまった。 (つりばんど岡村) [2023/05/22]

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ニヤニヤとニコニコの違いをいま一度しっかり考えてみる 「ニヤニヤするな、ニコニコしろ!」。初めてのアルバイト先の店長に、そう注意されたことがある。多感だった当時は、その違いがわからず少し落ち込んだ。いったいなにが違うのか、もう一度考えて整理してみたい。 (小堺丸子) [2023/05/22]

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2023.5.22 みどころ)新潟の激渋ホテル 公楽園、 ニヤニヤとニコニコの違い、シュクメルリ ジョージア料理 など 「ニヤニヤするな、ニコニコしろ!」とバイト先の人に言われたことがあるそうで、いったい何が違うのか考察してみました。 (橋田玲子) [2023/05/22]

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小食ビュッフェ、バント職人ナイト、カオスで正当化 ほか(デイリーポータルZと東京カルチャーカルチャーのラジオ) デイリーポータルZと東京カルチャーカルチャーの最新情報を紹介するラジオです。 (安藤昌教) [2023/05/21]

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一日で股割りは出来るのか!? 誰かが出来ることは編集部安藤にも出来るはず!だって同じ人間だから。今回は「一年で股割り」が出来るようになるというトレーニングチューブを使います。一年で出来ることは一日で出来るはずだ! (安藤昌教・西垣匡基) [2023/05/21]

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絶景だらけ! 福岡の北から南まで公共交通で移動する 北は離島、南は山村。公共交通を使って行ける範囲で、福岡市内を端から端まで移動してみたらダイナミックすぎて感動した。 (ライスマウンテン) [2023/05/21]

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ナチュラルにノリツッコミ / うっかりデイリー 2023年5月20日号 デイリーポータルZが配信しているメルマガ「うっかりデイリー」5/20配信号です。 (デイリーポータルZ) [2023/05/21]

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ひさしぶりの「さくら水産」がいい店だった 2000年代、東京都心でお金がないときに行く居酒屋はどこだったか。それは「さくら水産」ではなかったですか。もう何年も行ってない。どうなっているだろう。 (古賀及子) [2023/05/21]

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エスカレーター清掃の技をプロに聞く どんな職業にもプロフェッショナルがいるように、エスカレーターの清掃にもプロがいるはずだ。きっと私たちが想像できないような、効率的で楽ちんな清掃の技を知っているに違いない...! (ほしあさひ) [2023/05/21]

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2023.5.21の見どころ)エスカレーター清掃、さくら水産、福岡市の絶景 本日はエスカレーター清掃とさくら水産、知ってるようで知らない世界をお見せします。どちらもまさにデイリーの面目躍如。 (林雄司) [2023/05/21]

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水が甘くなるたくあんを求めて(デジタルリマスター) 子供の頃、たくあんを食べてから水を飲むと甘く感じた。最近思い出してやってみたら、なんと甘く感じなかったのだ。全力で水が甘くなるたくあんとその原因を追いました。 (古賀及子) [2023/05/20]

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セリア(本社:岐阜県)にある食器もちかえり用の新聞紙は岐阜新聞 東京のセリアで食器を買い、袋詰め台で新聞紙で包もうとしたところ、置かれているのが岐阜新聞だったのである。わざわざ岐阜から古新聞を運んできたのか…!? (石川大樹) [2023/05/20]

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商品を持った手をビタッと止めたかった 皆さんは近年、CM界に起きたある変化にお気づきだろうか?商品をこちらに向かって突き出すタレントの腕と手が、微動だにせずビタっと止まっているのだ。めちゃくちゃ気になる! (石井公二) [2023/05/20]

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ほめてるつもりの「期待をこめて★4」は逆効果なんです! ~個人アプリ開発者というおしごと ライターの松本圭司さんは個人アプリ開発者でもあり、GPSアプリ「ジオグラフィカ」を作っています。アプリのレビューってどうなの?AIに手伝ってもらってるって本当?などいろいろ聞きました。 (デイリーポータルZ) [2023/05/20]

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2023.05.20の見どころ)手だけビシッと止めたCM、アプリ開発者の苦悩、100均岐阜新聞問題 ほか 今日のみどころは手だけビシッと止めたCM、アプリ開発者の苦悩、100均岐阜新聞問題 など (安藤昌教) [2023/05/20]

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不安の分だけ貯金する(デジタルリマスター) たまっていくのが不安じゃなくて、お金だったらいいのになあ、なんてばかげたことを思いついた。不安をお金に変換すれば、今のぼくならばすぐにお金持ちになれそうだ。 (藤原浩一) [2023/05/19]

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むかない安藤「旨爆辛チョリソー」(10秒動画) むかずにそのまま食う男、むかない安藤今日はとても辛そうなソーセージをむきません (安藤昌教) [2023/05/19]

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18万円のティラノサウルスを買った話~自由ポータルZ ライターへの登竜門。皆様の記事投稿をご紹介する自由ポータルZです! 投稿も募集中です。 (デイリーポータルZ) [2023/05/19]

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むしろエスカレーター?なミュンヘンの古いエレベーター「パタノスタ」は、少し怖いがかっこいい 原理はほぼベルトコンベアーそのもので、上りのエレベーターは最上階の機械室で折り返して、そのまま下りに接続している。今ではほぼ使われなくなった古いスタイルのエレベーターだ。 (こーだい) [2023/05/19]

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ダイエット前に食べておきたい巨大サンド「フランセジーニャ」 ダイエットを始める前になにを食べておきたいか。あれこれ考えて辿り着いたのが、ポルトガルのド級サンドイッチ「フランセジーニャ」でした。 (きだてたく) [2023/05/19]

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食材持ち込み可のいちご狩りで120%いちごを楽しむ 春だしいちご狩りでもするか、と調べていたら近所にいちご農園があることを知った。しかも好きなソースや食材が持ち込みが可能らしい。気になるので行ってみました。 (月餅) [2023/05/19]

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2023.05.19の見どころ)ポルトガルの巨大サンドイッチ、持ち込みオッケーいちご狩り、エレベーターなの? ほか 今日のみどころはポルトガルの巨大サンドイッチ、持ち込みオッケーいちご狩り、エレベーターなの? など (安藤昌教) [2023/05/19]

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高崎のスパゲッティは量が多い(デジタルリマスター) 群馬出身のひとが東京に来ていちばん驚いたことはスパゲッティの量が少ないことだと言っていた。地元はもっと量が多かったと言う。高崎へ行き、なかでも量が多いと評判のお店を何軒か回ってみた。 (林雄司) [2023/05/18]

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ビュッフェサイコパス盛り付け対決 やべえやつだと一発かましたいとき、ビュッフェでやばい盛り付けを学んでおきましょう。むちゃくちゃですが字幕つけときました (大北栄人) [2023/05/18]

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メロンの形のアイス、知っていますか?~今週の検索ワード 今週人気だった検索ワードや、いつも検索されている検索ワード、気になった検索ワードから記事を紹介するコーナーです。 (デイリーポータルZ) [2023/05/18]

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六本木地味さんぽ~しらべ旅 六本木は派手な繁華街だ。そんなイメージの六本木だが、調べると地味な見どころあった。いくつか巡ってみたい。 (べつやく れい) [2023/05/18]

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【人生相談】 マレーシアよりも無政府を感じたい私は、どこに行けば良いですか 飛行機を降りて湿気がムワッと来るあの感じがアジアの旅情かも。ところで最もアナーキーを感じる旅先といえば、コートジボワールと…? (旅のラジオ) [2023/05/18]

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北海道の焼き鳥チェーン、串鳥は深く深く愛されている お通しのスープがおかわりし放題、つくねの圧倒的バリエーション、夜8時までというハッピーアワー設定。北海道でこよなく愛されている焼き鳥チェーンの「串鳥」をしょうかいします。 (拙攻) [2023/05/18]

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仕事着のままでランニングすると効率がいいうえにドラマチック 私たちは心の底から痩せたいと思っているのにランニングをしない。もういっそ、仕事が終わったら間髪を入れずに仕事着のまま走ってしまうのはどうだろうか。 (窪田鳳花) [2023/05/18]

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2023.05.18の見どころ)北海道の「串鳥」、仕事着(作務衣)ランニング、みっちり予習してから行く六本木 デイリーポータルZが5月18日に公開する記事の見どころを編集部よりお伝えします。 (デイリーポータルZ) [2023/05/18]

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