食用グリッターで輝くファビュラス和食

料理をきらめかせる食用グリッターとはなにか

番組内では、パリスが雑ながらもがんばって調理してる。それこそヒラヒラしたドレスに肉汁とかホイップクリームが跳ね飛ぶのをまったく気にせず一生懸命だ。

それだけ頑張って作ったからなのか、彼女は出来上がった料理をそれだけで終わらせない。必ずと言っていいほど、キラキラに飾り付けちゃうのである。

中でもすごい頻度で活躍するのが、食用グリッター。つまり食べられるキラキラのラメパウダーなんだけど、これをデザートや七面鳥の丸焼きに親の仇のようにぶっかけるのだ。

このシーンがくると、いつも妻と二人で「キター！」と叫んでしまうほどにテンションが上がる。ほとんど必殺技扱い。

あのキラキラの粉、高級チョコなんかの上に散らしてあるのはなんとなく見たことあるんだけど、そうか、料理になんでもかけちゃっていいのか！という気付き。

そう思うと俄然、使ってみたくなる。なんならアメリカから取り寄せちゃうかな、とすら考えていたんだけど、探してみたら、なんと国産の食用グリッターなんてのまであるじゃないすか。

作ってるのは食用金箔を作ってるメーカーさんで、なるほど、高級そうな和食に金箔とか乗ってるの、あるよな。方向性としてはパリスも和食もそんなに変わらないんじゃないか。
しかも0.2g入りの小瓶なら、そんなに高価でもない。

成分は90%以上がゼインという“トウモロコシ由来の非水溶性タンパク質”で、これは錠剤のコーティングや髪のツヤ出しコート剤にも使われている。これに食用色素や銀箔で色と輝きをプラスしたものが、食用グリッターの正体のようだ。

ちょこっと指に乗せてみると、うーん、ウットリするような輝きが。なるほど、セレブなお料理（パリス基準）に使いたくなる気持ちも分かるような。だって、こんなにキラキラだし。

もしかしてこれを使えば、世界的に見てもかなり地味めなルックスの和食も、ファビュラスフードに生まれ変わるのではないだろうか。

そもそも先ほどすでに「金箔の乗った和食とパリス、方向性いっしょ」って気付いちゃったし。ありだろう絶対。

かくしてファビュラス和食は輝いた

さて、どんな和食がキラ映えするだろうか。

今回入手した食用グリッターはピンク・青・緑の3色なので、まずこれに合う食材が望ましいだろう。そしてキラキラの輝きを活かすためには、ベースが黒っぽいか、逆に白でもいいかもしれない。

そういう基準で準備したのが、下記のメニューである。

味とか組み合わせ的なものはほぼ考えず、グリッターをかけた際に輝きが映えそうか？だけで選んだので、かなりめちゃくちゃな品揃えだ。

・ほうれん草のごま和え
・筑前煮
・ちくわ天
・刺身盛り合わせ（まぐろ・鯛・サーモン）
・冷や奴
・味噌汁
・ごはん

さらには、これは合うかなーあれも映えるかなー、とはしゃいで用意したせいで、一汁五菜という大ボリューム。土井善晴先生なら「そんなにがんばらんでもよろしいわ」と断言する分量だろう。
そもそも土井先生が食用グリッターをどう思うかという問題もあろうが。

で、この準備したお膳に、いよいよグリッターをバッサーといっちゃうのである。
さあ、ファビュラス神パリスの魂よ、今こそわれに降臨せよ！

……うっわー。これは「やっちゃった」感がある。確実になにか一線を踏み越えたぞ。

しかしそれ以上に、俺の心の奥に潜む野生のセレブ魂が「うーん、いいわ、ファビュラスよ」と叫ぶのも聞こえる。

ならば、よし。

バッサー！バッサー！とぶっかけて、ゴージャスでシャイニーでファビュラスな和食の完成だ。

改めて見ると、青グリッターがかなりすごい仕事をしているのが分かる。

青くキラキラしたマグロとか、普通に見かけることはないだろう。筑前煮のコンニャクの黒にも、青キラキラがとても映える。

これを「やだ、ステキ！」と言いきるには多少の度胸がいるかもしれない。だがもし可能なら、そこは和食の新たな道のひとつとして捉えてみてほしい。

あと、個人的にやったみたかったのが、ちくわ天。

ここに青のり代わりに緑のグリッターをかけることで、輝くちくわ天…「シャイニー磯辺揚げ」になるのではないか、と思ったのだ。

（青のりが映える料理としてお好み焼きとも迷ったが、最終的にカロリーと糖質の面で日和った）

わー、シャイニー磯辺揚げ、想像通りの荒ぶるファビュラスっぷり。

スーパーのお総菜なら100円ほどのちくわ磯辺揚げが、一気に250円ぐらいのセレブさに跳ね上がったのではないか。微妙な数字だけど、正直なとこで。

ちなみに食用グリッター自体は完全に無味無臭なので、味はまったく変わらずお馴染みのやつだ。

普通に美味くて、それに加えて「キラキラできれーい」という楽しみがあるので、トータルとしてはプラス収支と言えるはず。

あと、最初にグリッターかけたときは確かに「やっちゃった…」と思ったんだけど、後半は見知った食事がどんどんキラキラ輝いていくのが、もう楽しくて楽しくて。

なにかこう、カラスがガラスとか輝くものを集めちゃうような、生物の本能的なキラキラへの渇望が満たされていく感じ。

このキラキラ感の楽しさって、なんなんだろう。

キラキラを追加することで、視覚ノイズが増える→S/N比が悪くなって全体の解像性が低下→ぼんやりとした夢夢しい雰囲気になってウットリ、という流れなんだろうか。

食用グリッター、自作もできるらしいぞ

この時点でわりと満足しちゃったんだけど、実はあとから「食用グリッターは自作もできるぞ」という情報を見つけてしまった。

見つけちゃったら、そりゃ作らないわけにもいくまい。

当然ながら、ゼインだの銀箔だの、入手や加工が面倒くさそうなものは抜き。手軽そうなレシピで試してみよう。

使うのは、スーパーで売ってる食用色素と、ゲル化剤。

ゲル化剤は、以前に「チューブ薬味の自由さに挑む」記事で大袋を購入してから持て余していた、誤嚥防止用のとろみ剤である。これもわりと簡単に買えるので大丈夫。

分量は、ゲル化剤と水をそれぞれ大さじ1ずつ。あと食用色素をほんの少量（少量ですごい色が付く）入れて、しっかり攪拌する。

なんかスライムみたいなぶんにょりした物体になったら、それをシリコンベラなどでクッキングシートなどにできるだけ薄く塗り広げる。

あとはオーブンで130度20分ぐらい加熱して乾燥させれば、わりとパールっぽい光沢のパリッとしたベースが焼き上がり。

あとは適度に砕いてからコーヒーミルで細かくすれば、手作り食用グリッターの完成だ。

残念ながら、銀箔などの光沢素材を使ってないので、キラキラした輝きは既製品からだいぶ落ちる。

とはいえ手軽にパリス気分を味わってみたいというなら、これでも充分だと思う。

ひとつ注意しておきたいのは、この自作食用グリッターは、水気にめちゃ弱いということ。

水分がつくと即効でゲル化剤が元のねっとりした状態に戻ってしまうので、乾いたお菓子とかその辺りに使うのがいいだろう。

ふりかけるだけで、ポテチやサラダせんべいがファビュラス菓子（もしくは、毒っぽい菓子）に早変わりだ。

ぜひセレブリティなティータイムに供してみてほしい。