もはやホットソースの定番と言ってもいい、タバスコ。そのシリーズに、「チポートレイソース」というものがあることをご存知だろうか。
辛さ指数であるスコヴィル値が1500-2500と、オリジナルのタバスコ（2500-5000）よりも低い。つまり、あんまり辛くなく、食べ物に塩味とスモーキーな香りを足せる最高のソースだ。
もちろん他のパスタソースにかけてもおいしいし、ピザやグラタンにも合う。味変アイテムとして優秀なので、筆者は何にでもかけているが、特におすすめなのがこちら。
スコッチウイスキーをかけて食べるという話があるくらい、生牡蠣にスモーキーな香りは合う。そしてタバスコは牡蠣のために開発されたのではという噂があるほど相性のいい調味料だ。
この組み合わせを知ってから、筆者宅では生牡蠣を買うたびにポン酢やレモンではなく、チポートレイソースを使うようになった。
タバスコは唐辛子の発酵食品で、ワインよろしくオーク樽で熟成されているそうだが、そのおかげかコクのある旨味が引き立つ。牡蠣の生臭さを消して、代わりに食欲をそそる香りを与えてくれる、絶妙な連携プレーである。
そんなわけで心からおすすめしたいのだが、残念なことに売っているお店が少ない。カルディではどの店舗でも見つけられず、Amazonや楽天でかろうじて買えるな……？というレベル。
筆者は隣駅のスーパーで売られているのをようやく見つけて、「お客さまの声」シートに「チポートレイソースを売ってくれて本当にありがとう、これからも売ってほしい」という旨のお手紙を書いたほどだ。
ただ知名度が低いだけで、お店にリクエストすれば取り寄せてくれるのかもしれない。そこまでしてでも入手する価値がある。
チポートレイソース、ぜひ一度はご賞味あれ。
（ハラペーニョソースも辛さ控えめで、爽やかな香りがしておいしいよ！）
