板ごと焼いちゃうバーベキュー「プランクグリル」

 

プランクグリルは、湿らした木の板の上に食材を置いてそのまま焼いちゃう調理方法。

杉板の香りが食材にうつって燻製のようになる。必要なものは、木の板とアルミホイル。とってもカンタン。バーベキュー大国アメリカではおなじみの調理方法らしい。

 

板の大きさをケチると食材がはみ出す。ちょっと大きめを選ぼう。プランクグリル専用の板も売っているが、要はただの木板。接着剤が入っている合板などでなければいい。ホームセンターで無垢の板を探そう。おすすめは香りが豊かで、お求めやすい杉板。プランクグリルはDIYと相性がいい。杉板の廃材を再利用すれば無料！うちにも杉板がいっぱい転がっている。

 

プランクグリルはカンタンで楽しいのだが、3回くらいやってみてわかったことがあるのでご報告させていただきます。

まず調理過程をざっくりまとめるとこんな感じ。

 

1. 板を水につけておく
2. 食材の下ごしらえ
3. 食材を並べてアルミホイルをまく
4. 炭に火をつけて焼く

 

ひとつひとつ見ていこう。

 

1.板を水につけておく

バケツでやる場合は時折ひっくり返しつつ、木の板全体を湿らせる。２時間以上は漬け込もう。清潔なバケツがなければジップロックなどの袋に水を入れて板を突っ込むとカンタンだ。

ちなみに水の代わりにりんごジュースやワインを使っても香りがついてよいらしい。後ろめたい気持ちになりつつ、木板をリンゴジュースにひたす。しばらくして取り出した木板からは甘いりんごの匂いがした！しかし、残念ながら焼いてしまうと食材の香りに差はあんまり出なかった。

 

 

2.食材の下ごしらえ

プランクグリルは、蒸しと燻製を同時に行う調理方法。牛肉で試してみた時も燻された風味が加わり美味しかったのだが、お肉は網でしっかり焼いたほうが、手間などを考えるといいような気がする。

 

 

サーモンがふわふわとやさしい香りに仕上がるので、お肉や焼肉のタレなど「濃い味」が入り乱れるバーベキューのなかで、オアシス的な存在になりうる。

これだけでも充分美味しいのだが、海外のYoutuberがおすすめしていた「味噌とマヨネーズ」を塗ると美味しかった。

 

 

3.食材を並べてアルミホイルをまく

先ほど水に浸けていた板を取り出す。食材を置く前に、板の表面を殺菌するためにちょっとあぶろう。

 

レモンは熱が通るとちょっと酸味が薄れてのっぺりするので、出来上がってからも追加で絞るのがおすすめ。トマトやパプリカなどお好みの野菜も一緒に焼くと美味しいし見た目も鮮やかになる。

 

 

4.炭に火をつけて焼く

最初にプランクグリルに挑戦した時は「とりあえず燃やしたらいいんでしょ？」と家に転がっている木材を燃料として適当に放り込んでしまった。結果、激しく燃え盛ってしまい、水分が抜けてパサパサに。

 

木炭に火がついたら板と食材をのせよう。食材が網に直接触れないので、網がサビサビでもそのまま使える。後片付けがラクなのもプランクグリルのいいところ。

中火で30分くらい焼く。じっくり待とう。

 

 

 

板の底面がちょっと焦げているが、どうやら食材には満遍なく熱がはいっているようだ。

 

                

 

思わず感謝の弁を述べてしまった。たちのぼる湯気と一緒に抜けていく杉板の香り。レモンの爽やかさと味噌マヨネーズの風味、そしてほんのり感じるはちみつの甘さ！多方面からの嗅覚と味覚に波状攻撃を食らう。

 

湿らした杉板からたちのぼる蒸気で蒸し焼き的に熱が入っているので、サーモンは身がほぐれてほわほわだ。

 

 

木の板があったらできてしまうプランクグリル。茶色い食材多めのBBQで色鮮やかな見た目も素敵だし、ふんわり優しい味も最高。何より楽しい。とってもおすすめである。