2023年5月8日
そんなに手間と時間がかかるのかね君は。お茶界のお嬢様なのか。
仕方がないので、水出し茶は茶葉を抜いてから冷蔵庫に戻し、氷出し茶は氷が溶け切るまで待つことにした。
「これで大しておいしくなかったら、もう二度と作らんぞ」というレベルの手間だ。お茶500mlのための洗い物が無尽蔵に増えていく。
香りも驚くほどちがう。水出しの方は、ペットボトルのお茶に感じるような、ハイトーンな華やかな香りがある。一方氷出しの緑茶の香りはじっとりとしていて、深みや奥行きを感じる。
印象の違いでいうと、水出しは「軽やか」、氷出しは「旨そうな」香りといった感じ。
高級なお店で、小さい上品な茶器で出される1杯という感じがする。旨味が強く、飲んだ後の口の中がずっと甘い。
水出しの方はとにかくクリアで、軽やかな味なので、水筒などに入れてゴクゴク飲むなら水出し茶の方がいいだろう。
ここからの考察は、さらなる検証が必要だが、体感としては温度というより、抽出時間の方の問題なのではという気がする。要は、冷蔵庫の中で、長い時間をかけてゆっくり淹れるとおいしくなる。
水出しだと人間の方が待ちきれず、一晩かそこらで飲み始めてしまうが、氷出しは強制的に「待て」をしてくれるシステムなのかもしれない。だって、15時間以上もかけてお茶を淹れた経験が、あなたにはあるだろうか？
実際の用途としては「来客があるときは前日から氷出し」「ふだん飲むお茶は水出し」くらいが落とし所だろう。
緑茶でこんなに変わるのだから、紅茶やコーヒーで試してみても面白いはず。
大量の洗い物と、長い待ち時間が平気な方は、いちどは氷出し茶を試してみていただきたい。
記事中でJUNERAYさんが使っているカラフェ（水出しのほう）を教えてもらいました
グラスはこちらです
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