水槽があるお店は南にいくほど多い？
水槽を置くお店って、やっぱり寿司屋や海鮮居酒屋が多いんでしょうか？
そうですね。他だと天ぷら屋さん、おそば屋さん、焼き肉屋さんとかもあります
お店以外だとどこが多いですか？
お店の次に多いのは市場、次がエンタメ施設です。最近はバーベキュー場が海鮮コースを出すために置くことも多いですね
お店の水槽って地域差はあるんですか？
あります。一番少ないのが北海道、うちで多いのが福岡です。関東よりも関西の方が多いですね
南にいくほど増えるんだ！
南は魚が痛みやすいので、（水槽を使って）生きたまま運んだり保存したりする必要があるんでしょうね。
あと北海道については地元産が多いので、水槽がなくてもそもそも新鮮なまま魚を食べられるというのもあると思います
あと気づいたんですけど、お店まで生きている魚を持ってきている方は一体誰なんでしょうか...？
活漁業者という、生きた魚を運ぶ業者があるんです。
「活魚」と書いてあるトラックはだいたいそうなんですよ
こんなに毎日魚を食べてるのに知らないことだらけだ。 めちゃくちゃおもしろかったです！
他にも
- 一番水温を下げないといけないのはホタテとカニ（水温5度）
- もし本当にお店の水槽でずっと育てるならアジが向いている（小さいから）
- 水槽メーカーから見ても水族館は次元が違う（どうやっているのかわからない）
などなど、聞いたことがなかった話をたくさん聞くことができた。魚食の世界は奥深い。普段あまり気にしたことがなかったお店の水槽だが、これからはもっと注目していこうと思う。
今回の取材先：東京水槽製作所について
東京水槽製作所では「魚や生きものを生かすシステムを作りたい」という想いと冷凍機の技術を生かして、魚介類を新鮮なまま維持管理できる活魚水槽を製作しています。
「新鮮な魚介類を目の前で調理提供したい」「お店に来店されたお客様へアピールしたい」「新鮮な状態で出荷まで保管したい」など様々なご要望にお応えいたします。
「新鮮な魚介類を目の前で調理提供したい」「お店に来店されたお客様へアピールしたい」「新鮮な状態で出荷まで保管したい」など様々なご要望にお応えいたします。
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