特集 2012年2月19日

我が家にたい焼き型がやってきた!

これ買いました。
これ買いました。
ある日、通販サイトを見ていて魅力的な商品を見つけてしまいしました。

「南部鉄たい焼き 1丁焼 3969円」

買いました。
1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。(動画インタビュー

前の記事:どぶろくフェスタへ行ってきた

> 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉成 website

今日から我が家はたい焼き屋

そうなんです。買ってしまいました。たい焼きの焼き型。見た瞬間、購入ボタンを押しそうになっていましたがその時は思いとどまる。しかし、やはり気になる。
南部鉄器の重厚な作り。かなり重い。
南部鉄器の重厚な作り。かなり重い。
開くと両面に鯛の模様。正に屋台で見るあの姿。
開くと両面に鯛の模様。正に屋台で見るあの姿。
以前、プロ向けの厨房機器が多数販売されている合羽橋商店街で1丁焼きのたい焼き型を見たことがあります。全体が鋳鉄で出来ていてお値段3万円弱。
家庭用のガス台に置くとこんな感じ。
家庭用のガス台に置くとこんな感じ。
開くとこう。前後か左右に広さが要るが、家庭用コンロでも十分使えるサイズ。
開くとこう。前後か左右に広さが要るが、家庭用コンロでも十分使えるサイズ。
それに比べれば簡素な作りではありますが、焼く部分は南部鉄器製。しかも値段は送料入れても合羽橋で見た物の6分の1程度。結局購入です。別に、無類のたい焼き好きとかそういう訳ではないのですが・・・
だって「僕を君の家においてくれないか?美味しいたい焼き焼いてあげるから。」ってこいつがお願いするから。確かに聞こえたんだ。
だって「僕を君の家においてくれないか?美味しいたい焼き焼いてあげるから。」ってこいつがお願いするから。確かに聞こえたんだ。

基本のたい焼きの作り方。

では、早速たい焼きを焼いていきましょう。これを読んでおけば、彼氏が突然たい焼き型を持って家に現れて、たい焼きが食べたいなんて言いだしても慌てる事は無くなります。
白やら黒やら今時は色々なたい焼きがありますが、まずは基本形を学びましょう。
白やら黒やら今時は色々なたい焼きがありますが、まずは基本形を学びましょう。
用意する材料は以下になります。

小麦粉 100g
卵 全卵1個
砂糖 30g
ベーキングパウダー 少々
重曹 少々
水 50ml
あんこ 適量

これで3匹分ぐらい。
卵、砂糖をよく混ぜる。
卵、砂糖をよく混ぜる。
このぐらいになるまで混ぜる。手で混ぜるのは大変なのでミキサーがあると便利。
このぐらいになるまで混ぜる。手で混ぜるのは大変なのでミキサーがあると便利。
まず、砂糖と卵をよくかき混ぜます。白くクリーム状になるまで混ぜたら水を加えます。
小麦粉はダマになるので、ふるいをかけてから入れる。
小麦粉はダマになるので、ふるいをかけてから入れる。
生地が出来たらいよいよ焼き作業。
生地が出来たらいよいよ焼き作業。
続いて小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を加えてよく混ぜます。これで生地は完成。
油は普通のサラダオイルとかで十分。
油は普通のサラダオイルとかで十分。
生地を入れすぎると後で大変な事になります。要注意。
生地を入れすぎると後で大変な事になります。要注意。
油を塗った焼き型をよく加熱したら片面に生地を流しいれます。入れるのは6~8分目程度。
入れるあんこの量により最初に入れる生地の量も変わる。
入れるあんこの量により最初に入れる生地の量も変わる。
閉じてひっくり返して両面を程よく焼き上げる。
閉じてひっくり返して両面を程よく焼き上げる。
表面にプツプツと泡がたって固まってきたらあんこをお好みの量入れます。あんこを乗せたらその上から更に生地を被せて型を閉じます。

この焼き型の場合、通常は片面には何も入れず最後に閉じて鯛の形にします。その為、この時点で生地やあんこの量が多すぎると閉じたときに隙間から生地が溢れて大変なことになる。入れる量は程々に。
1回目は多すぎて大失敗。屋台で見るような水平に開く焼き型なら両側で焼いて閉じるのでこういう失敗は少ないと思う。
1回目は多すぎて大失敗。屋台で見るような水平に開く焼き型なら両側で焼いて閉じるのでこういう失敗は少ないと思う。
こうして両面が程よくキツネ色になるまで焼いたら完成です。
焼きムラがあるが2度目でなんとか成功。見た目も香りも間違いなくたい焼き。
焼きムラがあるが2度目でなんとか成功。見た目も香りも間違いなくたい焼き。
出来上がったたい焼きは、南部鉄器のおかげなのか表面がパリッとしていて中はふっくら。
うまい。この焼き型持って流浪のたい焼き屋にでもなろうかな。
うまい。この焼き型持って流浪のたい焼き屋にでもなろうかな。
手間はかかりますが、家たい焼きうまいです。これはいい買い物をした。

究極のあんこ率たい焼きが作れるはずだ

さて、せっかく我が家にたい焼き型が来たのだから、もっと自由にたい焼きを作ってみましょう。

たい焼きと言うと、皆さんこういう事をよく言いますよね。

「しっぽの先から頭の先まであんこが詰っている!」

これは中心部だけあんこ。皮を薄く焼かないといけないから、そういうたい焼きを作るのは今のたい焼きスキルでは難しいのです。
これは中心部だけあんこ。皮を薄く焼かないといけないから、そういうたい焼きを作るのは今のたい焼きスキルでは難しいのです。
あんこいっぱいのたい焼きは美味しいですね。なら、いっそのことシッポの先から頭の先まで全部あんこにしたらどうでしょう?

やってみます。
いったん広告です

100%あんこたい焼き

あんこ100%。シンプルかつ大胆に!
あんこ100%。シンプルかつ大胆に!
「シッポの先から頭の先まであんこが詰ったたい焼き」を超える「シッポの先から頭の先まで全部あんこのたい焼き」の材料は、もちろんあんこのみです。
通常の生地と違い、片面に山盛り入れます。
通常の生地と違い、片面に山盛り入れます。
油を塗ったたい焼き型の片面全体に、あんこを盛り上がるぐらい入れます。
砂糖の焦げた甘いにおいがしてくる。
砂糖の焦げた甘いにおいがしてくる。
続いて両側の型を閉じます。多少溢れても気にせず両面を焼いていきます。
模様は分かりづらいが確かに鯛の形。
模様は分かりづらいが確かに鯛の形。
表面が少し焦げて香ばしい香りがしてきたら、型を開けて内部を確認。型から簡単に取れるぐらい焼けていたら完成です。
型から出すとき少し崩れたが、一応たい焼きの形・・かな?
型から出すとき少し崩れたが、一応たい焼きの形・・かな?
多少形が崩れましたが、シッポの先から頭の先まで全部あんこのたい焼き出来ました。
結構硬い。
結構硬い。
全部あんこたい焼きは、焦げ目がついて表面が結構硬くなっています。そして、かなり甘い香りがする。たい焼きというより、焼きあんこ。当たり前か。
でも、香ばしくて甘くてうまいな。
でも、香ばしくて甘くてうまいな。
しかし、味はなかなかいいです。焦げの部分は、かりんとうにも似たカリカリとした甘い味で、内部はホクホクとした小豆あん。お好み焼きのお店で甘味として用意されている、あんこ巻きのようにも感じます。ちょっと焼き過ぎの金つばとか。

難点はひたすら甘いので直ぐに飽きてくることでしょうか。やはり皮があってこそのたい焼きか。

では、お次は皮の部分の注目して、たい焼きを使ったサンドイッチを作ってみます。たい焼きでBLTサンドを作ります。
いったん広告です

BLTサンドと言ってもちょっと違う

あんこ不使用。
あんこ不使用。
続いてたい焼きを使ってのBLTサンドです。BLTサンドと言いますとベーコンのB、レタスのL、トマトのTでBLT。シンプルな素材が組み合わされた美味しいサンドイッチです。
数をこなすとたい焼き作りも上手くなってくる。。
数をこなすとたい焼き作りも上手くなってくる。。
では、あんこの代わりにベーコンとレタスとトマトを入れたたい焼きを作るのかというとそうではありません。まずはあんこの全く入ってないたい焼きを作ります。使うのは通常のたい焼き生地と同じです。
別々に取り出せば切る必要はなかったな。
別々に取り出せば切る必要はなかったな。
あんこ無しのたい焼きが出来たら二つに切り開きます。
たい焼きの2枚おろし。
たい焼きの2枚おろし。
皿に乗せます。
皿に乗せます。
レタスを乗せてL。
レタスを乗せてL。
ベーコンを乗せてBとL。
ベーコンを乗せてBとL。
これでBLTサンドのBLが揃いました。
BLTサンド完成!じゃあTは?
BLTサンド完成!じゃあTは?
最後に反対側のたい焼き皮を乗せたらBLTサンド完成。えっ?トマトが無いからTが無いじゃないか?いや、いや、Tはあります。

B(ベーコン)、L(レタス)、T(たい焼き)サンド。

繰り返します。

B(ベーコン)、L(レタス)、T(たい焼き)サンド!

もう一度言います!

B(ベーコン)、L(レタス)、T(たい焼き)サンド!

じゃあ、食べてみましょう。
別にトマトを入れてBLTTサンドでも良かったけどね!さーて、味はどうだい?
別にトマトを入れてBLTTサンドでも良かったけどね!さーて、味はどうだい?
甘い・・・な。で、ベーコンでしょっぱいか・・・
甘い・・・な。で、ベーコンでしょっぱいか・・・
BLTサンド。なんと言いますか。かなり微妙な味です。生地の甘さにベーコンとレタスがついていってない。マフィンと間違えてホットケーキの上にベーコンとレタス置いたらこんな味なのでしょう。

食えないことは無いが、普通は食べない味です。皮が甘くなく、塩気のある味だったらかなり美味しいサンドイッチだったでしょう。好みもあるかもしれませんが、これは私には不可でした。

では、最後は甘くないたい焼き。たこ焼きたい焼きを作ります。どっちなんだ。
いったん広告です

たこ焼きのようなたい焼き

たこ、小麦、卵、ダシ汁、紅しょうが、ネギ。たこ焼きはこの材料でいいでしょうか?たこ焼きスキルが低過ぎて分かりません。
たこ、小麦、卵、ダシ汁、紅しょうが、ネギ。たこ焼きはこの材料でいいでしょうか?たこ焼きスキルが低過ぎて分かりません。
続いてたい焼はたこ焼きです。いや、たこ焼きたい焼きです。えっと・・・たこ焼きのようなたい焼き。じゃなくて、たい焼きの形のたこ焼き。

ああ、ややこしい。たこ焼きの材料をたい焼き型で焼いてみます。
そもそも家でたこ焼きを作ったことがありません。
そもそも家でたこ焼きを作ったことがありません。
たこ焼きのレシピを調べてみたら、溶いた卵にダシ汁と塩を少し入れてよく混ぜて、そこへ粉を入れろとありました。多分、色々な作り方があるはずです。お好きな分量でどうぞ。
まさか家での初たこ焼きがこんな形になるとは。そもそもこれをたこ焼きと呼んでいいのかな?
まさか家での初たこ焼きがこんな形になるとは。そもそもこれをたこ焼きと呼んでいいのかな?
通常のたい焼き生地と比べてかなり液体状の生地なので、上手く焼けるか分からず挑んでみます。
とりあえずちゃんと固まってきた。
とりあえずちゃんと固まってきた。
たこ、ネギ、紅しょうが投入。普通はこのあたりから突き刺してクルクル回すのでしょうか?
たこ、ネギ、紅しょうが投入。普通はこのあたりから突き刺してクルクル回すのでしょうか?
固まっていない部分が垂れてくるが何とか両面合体。
固まっていない部分が垂れてくるが何とか両面合体。
とりあえず形にはなった。
とりあえず形にはなった。
たい焼き型から固まっていないたこ焼き生地を垂らしながらもなんとか左右の面を接合することには成功しました。たこ焼きたい焼き完成です。
3匹焼いてみました。お見せ出来ない程、ガス台周辺にたこ焼き生地を散乱させてしまった。
3匹焼いてみました。お見せ出来ない程、ガス台周辺にたこ焼き生地を散乱させてしまった。
青海苔とソースをかけたら完成!あっ、マヨネーズも要るのかな?
青海苔とソースをかけたら完成!あっ、マヨネーズも要るのかな?
思っていたよりもたこ焼きたい焼きは上手くできました。ここまで何個も焼いているおかげか。さて、味はどうでしょうか。
おおっ!たこ焼きだ!でも、たい焼きだ!味はたこ焼きだ!でもたい焼きだ。もうどっちでもいいか。うまい!
おおっ!たこ焼きだ!でも、たい焼きだ!味はたこ焼きだ!でもたい焼きだ。もうどっちでもいいか。うまい!
たこ焼きたい焼きは凄いうまいです。説明するまでもなく、たこ焼きの味です。粉と、ソースと、たこと、紅しょうがと、ネギ。全てが合わさった正にキングオブB級グルメ。

見た目の違和感に引っ張られる事など微塵もなく、おいしいたこ焼きでした。でも、たい焼きでした。丸く作る方が作りやすいし、熱も均一に伝わりより良いと思いますが、たまにはこういう形もいいと思います。たこ焼き嫌いなお子様も、この可愛い形なら争って食べるに違いない!って、たこ焼き嫌いの子供なんていないか。

もっとも、丸くないものはたこ焼きと呼ばないと言う場合は、これは何と言えばいいのだろう。たこ焼き味たい焼き?でいいのか?

これからは一家に一台たい焼き型があればいい

何かのテレビ番組で、大阪の家庭には大体たこ焼き型が置いてあると言っていました。関東で育った私はたこ焼きを家で作るなんて発想はなく、もちろんたい焼きなんて焼いた事もありません。

しかし、これからは我が家にもたい焼き型が常備されています。気が向けばいつでも家たい焼き。楽しいから、これからは一家に一台たい焼き型を置くことをオススメします。

ただ、焼くのが面倒だから一度面白がってやった後、押入れの奥で鯛が泳ぎ続けることになる心配が多大にある事をお忘れなく。我が家には既にその危機が来ているかもしれない。
たこ焼きたい焼きにはビールが合う。お菓子から幅を広げて酒の肴作りに使えば何度も使うだろうか?
たこ焼きたい焼きにはビールが合う。お菓子から幅を広げて酒の肴作りに使えば何度も使うだろうか?
▽デイリーポータルZトップへ

デイリーポータルZを

 

▲デイリーポータルZトップへ バックナンバーいちらんへ
↓↓↓ここからまたトップページです↓↓↓