まずはブタ肉から

冷蔵庫から肉を出し、まずビックリしたのが、その色の違いだ。とても同じ種類の、しかも同じ部位の肉とは思えない。

…かなりキテる色合いになっている。

ラップでピッタリ包んであるのでニオイまでは分からないが、大丈夫なんだろうか？　さっそくラップを開けてみた。

もしも私が一家の台所を担う主婦だったとして、家に小さな子どもや老人がいたとしたら、即座に捨てる。いや、それ以前に「この肉は自分の責任で食べます」と一筆書き残したくなるような、そんなニオイがする。

しかし。まさに狙い通りだ。これぞ「腐りかけ」といっていい。

完全に腐っているワケではないボーダーラインの肉。まるで今回の企画のために、わざわざ用意したような肉である。いや、わざわざ用意したんですが。

さっそく焼いていきましょう

肉を一枚ずつ取り出し皿に並べたが、こうして見ると、さほど違いが分からないから不思議だ。鼻を近付けないとニオイも感じられない。単に鼻がバカになったんだろうか？

味の違いをハッキリさせたかったので、塩とコショウだけのあっさりした味付けにしてみた。肉の味をストレートに味わってやろう。

まずは恐る恐る５番の肉を口に入れ、続いて４、３と順に食べていく。

結論から言おう。どうしよう。一番おいしかったのが５番だった。

なんというか、肉の味が濃いのだ。そして特筆すべきは、その柔らかさである。４、３、２、１と、どんどん硬くなっていった。噛むのが大変になり、１の肉なんて食いちぎったくらいだ。

そして１の肉の、味の薄いこと薄いこと。５が完熟バナナだとすれば１は青いバナナだ。未成熟。未完成。さしずめ青い肉と言っていい。それくらいハッキリとした違いがあった。

「腐りかけがウマイなんて迷信」という結果が出ると思っていたが、まさかこれほど差が出るとは。ちょっとビビリつつ、次は鶏の挽肉を食べてみます。