マックのポテトも、アメリカで下茹でした物を一度揚げてから冷凍しているのだという。そして各店舗で再度、冷凍のままジュワッと高温で揚げているのだ。そうか。もしや私に足りなかったのは冷凍という工程か?
しかし油についての説明は特になかった。どうやら普通のサラダ油を使っているらしい。「本当か?」と思ったが、信じるよりあるまい。
店長からは「ああ、ある程度までなら古い油もおいしいですよね」との同意を得たので、使用する油は家にある「使い古した油」でいくことにした。
よし、やることが明確になったからには、あとは行動あるのみだ。店長にお礼を言って家路を急いだ。
やれることはやりました
下処理をきちんとすれば、くし切りのポテトもマックっぽくなってくれるだろうと期待して、スティックタイプとは別に、男爵イモをくし切りにした物も用意する。 |