このまま食べたい

生のパイナップルを買ったのは何年ぶりのことだろう。当時「パイナップルはダイエットに有効」という話を聞いて購入に走った記憶があるが、よく覚えていない。

それにしても、これほどまでに南国ムード溢れるフルーツが他にあろうか。包丁を入れた途端に漂うパイナップルの匂いが、南国特有の肌にネットリと絡みつくようなけだるい空気を連想させ、一瞬ここが東京なことを忘れてしまうほどだ。

ところで、酢豚におけるパイナップルは、どの時点で豚肉と対面してるんだろう？　肉を柔らかくする目的があるなら、やはり最初の段階で遭遇してるハズだが…。

ま、今回は実際に酢豚を作るわけではない。硬さの違いがよく分かるように、ただ焼いてみるだけだ。

３選手のご紹介

今回、他に用意したのは次の３つの食材だ。

シャリアピンステーキという食べ物があるが、あれの豚肉版である。玉ネギで牛が柔らかくなるなら、豚だって同じだろう。

続いて液体２連発。

どちらも「肉が柔らかくなる」という噂を聞いたことのある液体である。

「これで本当に柔らかくなったら世話ねーよなー」と言いたくなるほど身近な存在だが、これが本当だとすればパイナップルの面目は丸潰れということになろう。

それを少しだけ期待して、それぞれの肉を冷蔵庫に入れた。

それぞれを袋から取り出し皿に並べてみる。ちなみに、比較のための無処置肉（何にも漬けてない普通の肉）もここから参戦するので、計５種類の肉が揃ったことになる。

と、ここで早くもパイナップル肉に変化が見られた。

いや、まさか、そんな。いくらパイナップルの酵素が強力だからといって、たった数時間で肉が溶けるだろうか。いや、でも…。

触った感触は、確かに飛び抜けて柔らかい。「でろん」と効果音を付けたくなるくらいフニャフニャだ。他にここまで柔らかくなった肉はないが、問題は火を通した後もこの柔らかさをキープ出来ているか、だ。

塩コショウをしたら、さっそく焼いてみよう。