副産物の恵み
魚介類のことを、ずっと魚貝類と書いていた私が漬けたのは、お刺身用のホタテの貝柱だった。ベッコウ色になってきた漬け汁に一時間程漬けこみ、干し網に入れて一夜干し。軽く焼いてみると、乾燥ホタテとも生ホタテとも違った弾力と、中までしみ込んだ漬け汁の塩っけがたまらない。とてもうまいが、くさやではないので、釣りでいったら外道だなと思った。 ( 2009/12/19 13:31:00 )