釣りから戻り、さっそく船の上で干した干物を焼いてみる。


まずアジを食べてみると、鮮度が良すぎてうまみの熟成が進んでおらず、
干物なのに、普通の焼き魚よりもあっさりとした、物足りない味わいに仕上がっていた。


イシモチにおいては、身が柔らかすぎて、ひっくり返すときに崩してしまった。アジと同じ作り方では、漬ける時間も干す時間も短すぎたようだ。


干物すらろくに作れない男に、くさやへの道は開けるのだろうか。
( 2009/12/10 02:32:00 )