今日は変わったところでニガウリを漬けてみました。今年のベランダ菜園は大失敗をしたので、これは購入したニガウリです。猛暑のバカ。


縦二つに切ってワタを取り、塩もみをしてから糠床へ。


こういう緑の野菜は浅漬けがいいだろうと一日だけ漬けてみたのですが、ぜんぜん漬かっておらずダイレクトに苦みが襲いかかってきました。


もっと薄切りにして水にさらそうかとも思ったのですが、それはもうぬか漬けではない気がするので、切った後ですがまた漬け直してみます。あー、口の中が苦い。 ( 2008/08/17 23:00:00 )