知り合いからおばあちゃんが何十年も漬け続けているという糠味噌をいただきました。


なるほど伝統を感じる色味と粘り。きっと顕微鏡で見たらえらいことになっているのでしょう。


我が家オリジナルの糠味噌に加えて、寿司屋、おばあちゃん、ラブレと様々な菌が混ざった我が家の糠床。ここで漬けた漬け物はクアトロ漬けと呼んでいただきたい。


そのおばあちゃんは糠床を冷蔵庫に入れているということなので、我が家も今後は冷蔵庫の中で漬けさせていただきます。文明万歳。 ( 2008/08/13 23:00:00 )