では実際に食べてみよう。今回できあがったものは、現在普通にあるマシュマロのような感じとは違って、デリケートな泡の塊のようなもの。手でつまもうとしてもうまくいかなかったので、スプーンですくって口に入れてみた。
…うーん、力なく消えていく泡の食感。甘さがやさしいのは砂糖を控えめにしたからか。そしてしっかり感じる「根」の風味。
普通のマシュマロとはいろんな意味で違う食べ物。マーシュマロウは喉や胃腸の炎症をおさえる働きもあるそうで、薬のような用いられ方をしてきたらしい。そういうことならわかるかも、という味だろうか。 |