肉で検証

「なぜお菓子の話なのに、ここで肉が出てくるのか」と訝る方もいらっしゃろうが、それは出来上がったものを見てから判断していただきたい。

加熱による両者の変化を観察することで、少しでもドーナツの穴のナゾに迫ることが出来ると思うのだ。

ハンバーグがどういう風に膨らむのか、はたまた膨らまないのか。火はきちんと通るのか、それとも通らないのか…。

あれこれ考えていたら、なんとか焼けたようだ。

上からだと、単に「穴あり、穴なし」の違いしかないように思われるかもしれないが、大きな違いは横からのシルエットに顕著に表れた。

観察しつつ、ナイフを入れる。

…なるほどな、と思った。このハンバーグ実験とさほど変わらない結果が、きっとドーナツの場合でも起きるような気がする。

では、続いて念のため、穴を空けたハンバーグの内部も見てみよう。

切りやすく、そして食べやすい。心配だった肉汁の量も、多すぎず少なすぎずでちょうど良かった。（ドーナツに肉汁はないことは重々承知しております）

検証をもうひとつ

ここらで肉以外にご登場願おうかと思ったのだが、やはり火の通りが一番心配なのは肉（特に豚）であることを考えると、なかなか他の食材に手が出ない。

私なら気にせず食べるレベルの赤だが、神経質な人なら「金返せ」と文句を付けてもおかしくはない色だ。

では、ドーナツ肉はどうなっているかと言うと…。