90℃まで温める

レンジ、せいろともに、中のあんこが90℃になるまで温度計で測りながら温めた。

レンジは900Wで10秒ずつおそるおそる40秒かけたところで90℃まで上昇したのだが、せいろのほうがなかなか温度が上がらない。結局20分ほど蒸しただろうか。

蒸気でぶよぶよになってしまうかと思ったが大丈夫だった。

なんとなく分かってきたぞ

せいろの方はかなり無理をして90℃まであんこの温度を上昇させたわけだが、レンジの方は90℃まで温めるのは楽勝であった。

やはり「レンジで温めたものは冷めやすい」のは「レンジで温めると熱くなりやすい」ということなのかもしれない。

とにかく熱くなるのでちょっとでも冷めると「だいぶ冷めたなあ」と感じてしまうのだ。

まだあきらめきれない

真相が明らかになったっぽくはあるが、何となくまだ納得はいっていない。もう１ラウンドだけいってみよう。

冷静になってみて気づいたのだが、これまでの実験はすべてレンジで温めなおした物VS他の器具で温めなおした物、という対戦カードだ。

が、実際「レンジで温めたものって冷めやすいな」と感じるのは出来たてのものと比べたときなのではないか。

最後に、出来たてとレンジで温め返した物の温度を比べてみよう。

焼きたてのお好み焼きと、いったん冷ましてレンジにかけて温め返したお好み焼きの温度変化を比べたい。

結果

・レンジは物の温度を焼きたての状態以上に上げる
・そのため、冷めるのも早い
・温度の下降が早いため、冷めたと感じやすい

ああ、なんということだろう。ものすごく単純な結果でまとまってしまった。みんな、もしかして始まる前から気づいていただろうか。はらはら！

さらに予測で書くと

・レンジで温めたもの、というのは寂しいシュチュエーションで食べることが多い
・レンジで温めたものはテレビを見ながらなど、食に集中しないで食べることが多い
・温めの仕組みが違うため、味が他の加熱方法に比べるとやや落ちる場合がある

といったことも、冷めるのが早い説に影響しているのかもしれないです。レンジは悪くなかった。むしろ頑張っていた。悪かった、帰ったら庫内を掃除するからゆるして。