材料はこれだけ

フト考えた。
「なぜ、脱サラする人はソバ屋さんになりたがるんだろう。なぜウドンじゃないんだろう？」
ソバやウドンを作る方法は、基本的には粉に水を入れてこねるだけ。簡単だ。
何がそんなに難しくて、魅力的なんだろう？

作ってみたら分かるかもしれない、と思ってやってみた。

（text by 大塚幸代）

つくってみよう

ソバ粉と小麦粉は近所のスーパーで、のばし棒は東急ハンズで買った（480円）。本来はソバ打ち道具はイロイロあるらしいのだが、ホームメイドなので省略。

「おもしろそう」と友人2人が参加してくれた。「ソバなんでしょ？　じゃあ、幸代ちゃんの引っ越し祝いも兼ねればいいじゃない」（私は最近、引っ越したのです）というわけで、祝・引っ越し、ソバ＆ウドン大会のはじまりだ。

「で、ソバうったことある人いる？」
「ないよ」
「私もないよ」
「……」
「……」
「……ま、なんとかなるだろ」

分量を計る。今回は

10割そば
7.5割そば
5割そば
2.5割そば
0割そば（要するにウドン）

と、だんだん割合を変えていく。

ソバ打ちマニアの方のサイトの「ソバの打ち極意」をプリントアウトして、参考にすすめていく。

「水は……材料の重さの半分だってよ」
「粉は、お椀をつかむような手付きて、螺旋状に混ぜるらしいよ」
「らせん？　………わからん」
「このくらいじゃない？」
「このくらいかな？」
「そしたら円錐形にまとめて……」
「円錐って何だっけ？」
「……」
「……空気をしぼり出すと、菊の花状のシワが出てくるんだって」
「何それ？……それ以前に、まとまらないよう」
「なんか水多くない？」
「いや、こうやって空気を抜いて…」

ワケがわからない。「粉に水を入れてまるめる」というだけの作業なのだが、何か間違えてる気がしてならなかった。

小麦粉の多いほうが、水っぽくならず、弾力があった。

「のばして、打ち粉を売って、８つにたたむ、と……」
「こ、これでいい？これでいいの？」
「いいんじゃない？」
「なんか不安」
「いいよ、切っちゃえ切っちゃえ」