黒づくし膳、白づくし膳をつくる

手に入れた黒と白の食材を持って、青山にある京菜さんを尋ねた。デイリーポータルZ専属料理人の金澤氏に「黒づくし膳」「白づくし膳」をつくってもらう為だ。

※過去の京菜さん。「オンリーワン焼酎一夜漬け」「鍋レボリューション2003」「いろいろなもので納豆を作る」「料理単価アップ・デコレーション対決」

バラエティに富んだ黒と白の食材を前に、金澤氏は首を傾げている。

「うーん、ブラックタイガーとか、うちの店じゃあ使わないしなあ…」
普段はとことん和の素材にこだわって料理を出すお店だ。インドネシア産のブラックタイガーをどうしたものか、金澤氏は困っているのだ。

しかし、作ってもらわないとこっちも困るので、僕も腕組みをして対抗する。

「分りました。やりましょう」
粘りの交渉が実り、何とか了解を得る事が出来た。

そうと決まれば金澤氏もプロだ。
オリジナルメニュー作りに一切の妥協は許さない。真剣な面持ちで包丁を握り、「黒づくし膳」と「白づくし膳」に挑んでくれた。