美味しいだけじゃだめらしい

給食は試食できなかったけど、試食ができるブースもたくさんあった。しかし、そこは厨房の見本市。あくまで主役は食材ではなく技術。美味しいだけじゃない、一言ある食べ物が出そろった。

試食品を配る方々も「美味しいから食べてみて」というよりも、「すごいから食べてみて」という切り口で勧めてくる。

「海外の工場で一本一本手で抜いております」という骨なし魚のフライ。これ、手で抜いてんのか！そのままだけど「甘栗むいちゃいました」が手剥きということを知った以来の衝撃だ。

骨がぬいてあるから肉の塊が大きくて、ありがたい味がしました。

知る由もない常識との出会い

何やらツルっつるのまな板があったので、これも新技術かと訊ねてみたら、かなり前からあるものらしい。

「変な話、冷凍マグロを市場だとか、港だとかで転がすときに敷くんですよ」マグロ界では常識の技術だそうだ。

知る由もないところにある小さな常識。こうゆうのはうれしい。早くどっかのバーで知ったかぶりたい。

さらなる需要をもとめ

カラフルなブースがあると思ったら、「商品を色別に管理することをお薦めする」コンサルティング会社だった。すごいご商売だ。

これだけ出尽くした感のある食業界で、まだまだ新しいものへの模索も続いていた。未来を作るのは、企業のハングリー精神なのか。

もう何を書いてもプロジェクトＸになってしまう。困ったけど、仕方ないのだ。だって、どこも頑張ってる。そうか、企業が頑張ると「プロジェクトＸ」になる。