長崎料理　銀座「吉宗」

いつも、どこかに行きたいと思っている。そして、そこでしか食べられないものを食べたい。そこに住む人たちと一緒になって食べたい。

…しかしまぁ、そんな願いが年に何度も叶えられるワケがなく、各地の物産展やアンテナショップに足繁く通っては、お茶を濁す日々。

が、しかし。ありがたいことに東京には、居ながらにして地方の味が楽しめる店が存在する。

今回は「本店が長崎」という店に行って、名物の巨大な茶碗蒸しを食べてきました。

（高瀬 克子）

再び斎藤さんのメールによると「長崎の吉宗は江戸時代からあるようなかっこいい建物の店で、入ると番頭さんみたいな人が拍子木を打ってくれます」とあったが、銀座店にそのようなシステムはなかった。

ただ、地階へ降りる階段脇の壁に皿うどんのレシピが貼ってあり、妙にグッと来てしまった。なんかこういうの、とってもいい。

さっそく注文

メニューにはジャンボ茶碗蒸しの他にも、「えそ」という魚を使ったうまそうなカマボコや鯨料理がズラズラと並んでいる。

ああ、何を食べるべきか。胃が１つしかないことを不満に思うのは、まさにこういうときだ。

…肉に喜んでいる場合ではない。今回のミッションは茶碗蒸しだ。

そう思っているのは私だけではないようで、取り皿や箸袋など、至る所に「元祖・茶碗蒸し」の文字が散りばめられている。

もちろん忘れていたわけではない。蒸し時間の問題なのだろうが、茶碗蒸しは最後にやってきたのだ。主役は遅れてやってくると相場は決まっているのだ。

茶碗蒸しと「蒸しずし」のセットを頼んだので、フタの付いたドンブリが２つ、同時にテーブルにどどーんと置かれた。

もう、この登場の仕方からして普通じゃない。茶碗蒸しが運ばれてくる時に合う擬音といえば「しずしず」あたりが妥当かと思うが、これは「どどーん」だもの。そして、付いてくるのがスプーンじゃなくてレンゲだもの。とにかくスケールがデカイ。

では、フタを取ってみましょう。

表面が実に美しい。さすがの蒸されっぷりである。やはり140年の歴史はダテじゃない。

さっそくいただきます。まずはひとくち、…とレンゲを突っ込んだ途端、中からスープがジュワッと出てきた。それまでパンパンに膨張していた表面がペコッと凹む。