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チキンカレー
「カレー健康法」（大塚 幸代）より
●材料
鶏肉 ３００グラム（骨付きがいいかも）
たまねぎ 1個
しょうが、にんにく １かけ
トマト水煮缶 １/４くらい
ココナツミルク １/２カップ
マスタードシード 少々
シナモン 少々
黒こしょう 少々
月桂樹 １枚
ターメリック 小さじ１
チリパウダー 小さじ１
塩 小さじ１/２
●作り方
鍋に油をひき、マスタードシード、シナモン、黒こしょう、月桂樹を入れる。
次にみじん切りにした玉ねぎを投入、炒めたらすりおろしたしょうがとにんにく、トマト水煮を足す。
煮えたらターメリックとチリパウダーと塩を入れ、水を５０ＣＣくらい入れる。
油が浮いてきたら、鶏肉を入れていためる。
ココナッツミルクを入れて少し煮込む。
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