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チャレンジくさや部

海から始まる物語

海から始まる物語

くさやを作るにあたって、これだけは絶対譲れないというのが、最初の漬け汁に海水を使うということだった。やはり海の塩分とかミネラルとか謎の菌類とかがなくては、いくら開いた魚を漬けたところで、くさやにはなり得ないだろう。


海水を汲むためだけに海に行くのもつまらないので、ついでにくさやの材料となる魚も釣る。釣れたアジとイシモチを船の上で開き、海水に天然塩を混ぜて作った漬け汁に一時間ほど漬けた。


ここから私の無謀なチャレンジは始まったのだった。
( 2009/12/10 02:30:00 )




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