イカって安いですよね。
まずイカが丸ごと凍った「刺身用冷凍スルメイカ」というのを買ってきます。 普通の生イカでもいいんですが、アニサキスの心配が若干あるんですよね。 酒、醤油、味醂を同割にしたタレを作り、凍ったままのイカを漬けて、冷蔵庫で寝かせます。 タッパーでやろうとすると結構な量のタレが必要になるので、ジップロックを使うといいですよ。 二日くらい漬けて味が染みたら、軟骨と吸盤をとって、内臓ごと輪切りにします。 本当は生きたイカで作る「沖漬」という料理なのですが、凍ったイカでもそれなりの味になります。 これを焼いてもまたいいんだ。 ( 2009/03/11 18:00:00 )
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