今回は「森のバター」といわれるアボカドを漬けてみました。特に理由や根拠はありません。


まだ熟し切っていないアボカドを選び、二つに割って種を取り、皮を剥いて糠床に入れて一日漬けてみました。


取りだしてみると一気にアボカドの熟成が進んでおり、ねっとりとした感じになっています。


恐る恐る食べてみると、ぐっとコク深くなっており、一晩で森のバターから森のチーズに変わっていました。ワインにももちろん合いそうな味なのですが、これが白いご飯にも合うんですよ。 ( 2008/08/29 23:00:00 )