魔女気分でホヤウォーターを煮詰める

ほやじおの作り方は単純で、ほやの中の海水をただ煮詰めればいいらしい。

家にある一番大きな鍋に半分も溜まった搾りたてほやジュース。これが塩になるまで何時間かかるのか見当もつかないが、焦げ付かないようにかき混ぜながら気合で煮詰める。換気扇と空気清浄機は全開だぜ。

沸騰してくると、当たり前だが磯臭さがガンガンに湧いてくる。磯遊び好きとしては決して不快な匂いではないけれど、調子に乗って鍋の上で湯気を吸っていると、フッと気を失いそうになる。

オリジナルほやじおの完成

煮詰め続けること三時間半。本当に粉状になるのか不安だったが、どうにかオリジナルほやじおが完成した。

できたてをなめてみると、これがまさに、ほやふんじおという味。ほやはアルツハイマー予防に効くという話だが、これは大切な何かを忘れそうな味だ。

サザエやアワビの肝っぽい味といえなくもないのだが、自分の顔が「北斗の拳ごっこ」でやられ役をやった時以来の表情になっているのがわかる。食べる経絡秘孔。ひでぶ。

液体の時はそれほどでもなかったが、煮詰められたことでほやのフン度が数段アップ。たぶん全体の三割はフンなのだろう。

フンといってもきれいな海を濾した残りかすなので、たぶん成分を調べればミネラルたっぷりの超健康食品なのかもしれないが、これを使った料理方法がまったく思いつかない。

明日、ちょっと別の方法で、ほやじおを作り直してみよう。