エゴマ

エゴマは軽く煎ってから使ってみました。

透明感のある油でした。あまり大差はないですが、今回搾ったものの中で一番多く搾れたと思います。買ってくるエゴマ油に比べて香りは格段に香ばしくサラッとしていました。しかし、ゴマなどに比べると香りは穏やかで、市販の揚げ油的な香りが少し感じられます。
味は他のものと比べて甘みなどは少なく、かなりサラッとしています。

エゴマはそのままではなく、炒め物に使ってみました。山芋を油で炒めてシソを乗せ、ポン酢をかけて最後に一味唐辛子をかける。油のベタベタした感じの無いサラリとした炒め物となりました。炒め物をサッパリと仕上げたいときには良さそうです。こちらもうっかりビール飲みすぎ。