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せんべい汁に最適なせんべいはどれか? |
青森県南部地方に「せんべい汁」という煮込み料理がある。
野菜やきのこで取っただし汁に、薄い塩味のせんべいを割りいれて煮込むという素朴な郷土料理である。
「せんべい」を「煮込む」という発想は一見ミスマッチだ。素朴と書いたが、郷土料理としては若干冒険的なメニューといえるかもしれない。
だが、これがうまいのだ。汁をたっぷり吸ったもっちりしたせんべいの食感がたまらない。
だしを吸ったせんべいはうまい。ならば色々なせんべいにだしを吸わせてみようではないか。
(榎並 紀行) |