こういうの

デザイン科だった学生時代、「色相環」についてちょくちょく勉強をした。色相環とは、赤・青・緑の三原色を基準にした１２色を環状に配したカラーチャートのことだ（右図参照）。

当時、教授が「色相環、色相環」というたびにこっそり思い描いていたイメージがある。「色相⇒色相かん⇒しきそうかんてん」。

何が言いたいのかさっぱり、かと思われます。えーと、「牛乳かん」「トマトかん」と並ぶかんてん料理、「12色相かん」を作りたいのです。

（text by 田中あずさ）

色水づくり

「牛乳かん」「トマトかん」などのかんてん料理と肩を並べる「色相かん」は食べられないと意味がない。絵の具を溶いた色水を使えば、ばっちりキレイな色相かんができるのだろうが、今回は食べられる色相かんをめざして色水を作ります。

寒色系は苦戦するかと思っていたが、食紅を使えば一発だった。大塚さんの「青くする実験」という特集を読んで「食紅ってすげー」と思ったものの、こうまで自在に色が再現できるものとは。

飲む色相環

飲食可能なもので作った色相環。こうしてみると、食紅を加えていない赤やオレンジあたりもケミカルに見えてくる。

型入れ

できあがった色水に溶いたかんてんを混ぜて、製氷皿へ。

えええ〜・・・・・・。すみません。上手に固まっていません。がっかりです。
それにしても、見事に環状にしたがって固まらなくなっている。かんてんの量も基準の三倍は入れたし、どの色水にも同じ条件でしたのに。・・・スプーンですくえないものさえあるよ。