日本酒が進む

こうして出来上がった牡蠣とウコンのおろしポン酢がこちら。

出来上がった牡蠣とウコンのおろしポン酢は、ウコンの黄色が鮮やかで非常に美味しそうに見えます。この状態では牡蠣の磯臭さが勝り、ウコンの香りは後に隠れます。

うっかり日本酒など用意しつつ牡蠣とウコンのおろしポン酢を食べてみました。

牡蠣とウコンのおろしポン酢は驚くほど旨いです。レバーのウコン煮も旨かったですが、ウコンの苦味がやや感じられる。それに対し、牡蠣とウコンのおろしポン酢は苦味が気になりません。牡蠣の生臭さがウコンの香りで消えて、爽やかな旨みを感じます。

ただし、ウコン単体で食べるとサラダにして食べた時のように強い苦味を感じて食べるのが辛いです。大根おろしでもダメです。牡蠣と一緒に食べることにより凄く美味しくなります。牡蠣の味とウコンの苦味が調和する感じ。これは非常にいい！

非常に旨い牡蠣とウコンのおろしポン酢でしたが、難点を挙げると、牡蠣とウコンを同時に食べないといけないので食べ辛い。そして、ウコンが残ってしまうと単体では苦いので、大根おろし部分のみを選んで食べることになる。盛り方などに工夫が要りそうです。

これはお菓子でもイケるかもしれない

牡蠣とウコンのおろしポン酢の成功に気をよくして最後にもう1品作ってみたいと思います。最後はお菓子。こんな物を用意しました。

ウコンの色があまりにも鮮やかな黄色だったので、お菓子としてもいけるかと思ったのです。苦味に対して甘さで対抗出来ないかという思惑もあります。やや結果は見えていますがやってみました。

チョコシロップは強力な甘い香りを放ち、ウコンの香りを打ち消していきます。サッとチョコシロップをかけて出来たのがこちら。

なかなかお菓子風に出来たウコンのチョコレートシロップかけ。味の方は・・・

甘さの後から襲い掛かる苦味。やってはいけない事をやってしまった気がします。肝臓いたわり企画だったはずなのに、酒飲んで調子にのったのがいけなかったのかもしれません。